8月14日，2026非遗面食大会的核心赛事——非遗莜面争冠赛，在山西朔州崇福寺广场正式拉开帷幕。赛事聚焦晋北莜面特色资源，联合京、晋、冀、蒙、陕、甘六省（区、市），构建跨省域非遗面食技艺交流与竞技平台，呈现莜面传统制作技艺的精彩对决。赛事持续3天，吸引了省内外30家餐饮企业参与，每日傍晚18:00在崇福寺广场举行比赛。
山西堪称全国面食类非遗资源最为丰富的省份之一，有8项传统面食制作技艺被列入国家级非遗代表性项目，另有44项列入省级非遗代表性项目。朔州市位于北纬39°的全球杂粮黄金种植带，被誉为“小杂粮王国”。植根于这片土地的莜面制作技艺，通过世代传承，早已融入当地民众的日常生活，成为朔州极具辨识度、充满生活气息的文化符号。莜面的制作看似平凡，实则工艺繁复，从烫面、揉面、醒面到塑形，每一步都凝聚着世代相传的手工技艺与传统智慧。
赛事首日，永昌国际酒店、华盛大酒店等10家朔州本地餐饮企业的选手率先登场，展开激烈角逐，现场精彩不断。比赛采取双人组队形式，每队两人分工合作，一人负责在规定时间内完成指定作品莜面栲栳栳的全套塑形，另一人则现场发挥创意，制作任意类别的莜面食品。选手们运用搓、卷、捏等多种手法，随着时间的推移，质朴的莜麦面团在他们手中变幻成莜面鱼鱼、莜面绳绳、莜面囤囤、莜面螺螺等各异形态，更有牛肉莜面饺、锅巴饺子、莜面牛肉酸菜饺等创新菜品，莜面制作技法争奇斗艳、各具特色，全面展示了莜面“三生三熟”的古法技艺。
面食名厨刘当成、国家级裁判员杨刚坐镇专业评审团，现场观战、即时讲解、同步点评，直观展示传统非遗手工技艺，向观众传递莜面制作背后的匠人精神。参赛作品风格多样，既有恪守传统工艺、还原地道风味的经典之作，也有融合现代理念、创新菜品形式的特色新品，让赛事不仅成为传统技艺竞技的舞台，也成为各地莜面饮食文化交流的窗口。
为提升观众参与感与沉浸式体验，现场主持人邀请市民上台，在面食名厨刘当成指导下亲手制作莜面栲栳栳，近距离感受传统面食非遗的独特魅力。活动全程秉持惠民原则，市民亲手制作的面食成品还能自行带回家。
参与体验的朔州市民马英表示：“经常看妈妈做莜面，自己还是第一次尝试。回家后一定要给妈妈做一笼莜面栲栳栳。”
现场观众热情高涨，为参赛选手加油助威。同期举办的非遗市集上，市民游客逛集选购特色文创产品、品鉴各地风味美食，沉浸式体验“碳水自由”的文旅新场景，成为朔州暑期文旅市场的一大亮点。
经过专业评审与由现场观众和媒体记者组成的大众评审团的综合评分，圣厚源大酒店等6家餐饮企业获评守正创新奖，华盛大酒店等4家餐饮企业获评优秀传承奖。参赛选手凭借扎实的手工功底与创意巧思，生动展现了晋北莜面非遗面食文化的蓬勃生机。
非遗面食大会自2022年创办以来，已获评全国极具传播影响力的非遗活动、中国旅游研究院美食旅游标杆案例，品牌影响力稳步提升。今年大会首次采用“双城联动”的办赛模式，孝义、朔州两地交替承办，活动规模显著扩大。本次赛事在朔州举办，依托本地优质的文旅资源，以跨省域莜面技艺竞技为载体，搭建北方非遗面食交流平台，推动“美食+美景”的深度结合，打造可看、可品、可购、可学的非遗消费新场景，为到访游客提供丰富的沉浸式文旅体验。
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