皖南山区的稻田已经呈现出一片金黄，立秋的余韵悄然弥漫。黄山区仙源西路上，一家不显眼的店铺里，新制出的月饼正整齐摆排，空气中飘散着传统月饼的醇厚焦香——芝麻、油料与麦面焦糖交织的暖烘烘气息，隔着一段距离就能感受到它的诱人。
手艺精湛的师傅们每日清晨便开始忙碌起来——从和面、包馅到压模、烘焙，最后将温热的月饼送到门店。刚出炉的月饼外皮格外酥爽，轻轻一触便有薄屑掉落，入口先是酥皮的焦香，随后是火腿的鲜美咸味和芝麻花生的浓浓香醇，油脂恰到好处，回味无穷。初次尝试的食客们大多感叹：“这味道，和小时候吃到的月饼一模一样。”
这家店铺每年仅在农历七月末开门营业，中秋节前一天便准时闭店，整个节庆季仅持续45天。店主梅娉艳表示，这是她和团队恪守了十多年的经营准则。
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2012年，梅娉艳迎来首个月饼订单。至今十四年里，小店已售出超过百万枚月饼，近三年间年均销售量稳定维持在6万枚。订单足迹遍布全国，其中超过60%的顾客为老顾客。
自2018年起，梅娉艳开始在黄山区各村、镇设立“快闪型”售点。每年选择一个新地点，夏季选定铺面，迅速完成装修布置，45天后中秋节前主动歇业。次年再另行选址开业。“每年仅营业45天”，这一经营特色逐渐成为该店的锦鲤般名片。
店内月饼坚持遵循古法制作，食材严格选用当地土法压榨的香油、自家��制的火腿、村民提供的芝麻花生等，几十年来始终沿用老食品厂的配方。老师傅们坚守传统技艺，从和面、擀皮到包馅、成型、反复烘烤，每道工序全靠双手精心打造。“机械所不能替代的，才是最值得珍惜的。”梅娉艳如此阐述她的理念。月饼的包装设计也颇具地方韵味，采用传统吸油纸搭配红纸，融入徽州竹编、草编元素，传递着真挚的情感。
这些年来，食客们来自五湖四海。有游子托人寄往远方，寄托思乡之情；有归乡者带给亲友，寄寓美好祝愿；亦有海外游子将这份心意远送他乡。
当下，梅娉艳在乌石镇舒溪村经营着一家民宿，在仙源镇继续制作月饼，同时在甘棠镇还开辟了一处乡村市集。每逢每年45天的月饼销售期间，店内会雇佣50名本地村民，此举使村民人均增收达6000元。她亦积极将家乡特产推向外界，让更多人领略这些小村庄的独特魅力。
今年月饼店定于8月11日开张，9月25日正式收摊。师傅们早已备齐45天所需的馅料与食材，实行售罄即止的销售策略。在这个预制食品流行的时代，还有人愿意投入时间与精力，手工制作一枚好饼，守护一份亦真亦朴的味道，这本身就颇具温度。
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