今天老友推荐一道家常菜，蒜蓉豇豆炒豆干，腌豇豆自带一股子酸香，配上熏豆干，嚼起来筋道，品起来醇香。动用大火快速翻炒，短短几分钟就能端上桌。豆干在翻炒过程中吸足了豇豆的酸辣汤汁，味道特别棒。大米饭配着吃，早上搭配热乎乎的白粥，都是绝配。这道菜做法极其简单，不妨跟着学做。
蒜蓉豇豆炒豆干
【主料】
熏豆腐干、腌豇豆、青红椒、大蒜、干红椒、盐、花椒粉、蘑菇精（或者鸡精）、水淀粉
【详细步骤】
1，腌豇豆如果觉得咸，可以用水简单冲洗，切成一厘米长的小段。熏豆腐干洗过后切成小块，青红椒去掉蒂和籽，切成小块，大蒜剁成蒜末，干红椒切成小段，都放一边备用。
2，锅烧热倒入油，先下蒜末和干红椒段，猛火炒出香味。
3，倒入切好的腌豇豆，大火翻炒一会儿，让豇豆的酸爽味道散发出来。
4，加入熏豆干，继续大火炒一分钟，撒上一点花椒粉增香，再稍微加一点盐调味。
5，扔进青红椒块，大火快炒到断生。再加入一点蘑菇精提味，快速翻炒均匀。
6， 最后倒一点事先调好的水淀粉，勾个薄芡，大火快速炒匀，关火盛盘。
这样烹调出的菜肴色泽光亮，看着就很有食欲。豇豆脆生，豆干软中有嚼劲，酸辣微麻，非常下饭开胃。整个烹饪过程都是大火快炒，基本不怎么油烟，大家不妨试试。
小建议：
1，不勾芡也行，稍微用点薄芡，菜品的色泽更亮，调料的鲜香能更好地裹在豆干上，吃起来更入味。
2，腌豇豆本身已经有咸味，第四步加盐要适量，口味清淡的朋友甚至可以不放，别变成了咸菜。
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