立秋一来，白昼黑夜的温差渐渐明显，身体刚摆脱三伏天的闷热损伤，正需要补充营养来恢复元气。不过这时候最好别吃牛肉、羊肉、鸡肉这类偏温热的肉，吃多了容易生秋燥，也可能引发虚火、造成消化不良。鱼肉、鸽子肉、鲜虾是适合秋季的温补肉类首选，肉质柔嫩、脂肪含量低且清润，消化起来轻松，既能补充夏秋之交流失的气血能量，还能生津润燥、清补不上火，老老少少都合适，是立秋时节养生的好选择。
一、蒜蓉粉丝蒸鱼
用料
活蹦乱跳的鲈鱼1条、粉丝一把、大蒜头一个、葱花、蒸鱼豉油、食用油、姜片、一点点料酒
制作过程
1. 鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳃和鱼腹内的黑膜，鱼身两侧切几刀，用姜片和少许料酒抹在鱼身上，腌上10分钟去腥。
2. 粉丝用温水泡开，平摊在盘子里；大蒜剁成非常细的蒜蓉。
3. 锅里放一点热油，倒入一半蒜蓉小火煸出香味，放凉后和生蒜蓉混在一起，调成金银蒜蓉酱。
4. 把腌好的鲈鱼放在粉丝上面，铺上一层蒜蓉酱。
5. 蒸锅里的水烧开后，放进鱼盘，大火蒸8分钟，停火闷2分钟。
6. 取出来倒掉盘里的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油，热油爆发香味即可。
功效
鲈鱼肉质细腻没脂肪，是立秋时顶级的清补食材，可以健脾养胃、补血，不会给本来有些虚弱的脾胃增加负担。加上粉丝味道清淡，蒜蓉能温中除腥、让食欲变好，整道菜生津补虚、清热润燥，在补充身体营养时不会起燥火，适合立秋期间经常吃，能快些恢复夏天消耗的体力。
二、清蒸鸽子汤
用料
乳鸽1只、红枣2颗、枸杞一小撮、姜片3片、适量盐
制作过程
1. 鸽子收拾干净，去掉多余脂肪，整个冷水下锅，加姜片煮水，水开了撇掉浮沫，用温水洗净。
2. 洗好的鸽子放进炖盅里，放入姜片、去核的红枣，加足量的纯净水，水要没过食材。
3. 蒸锅里的水烧开后，放进炖盅，隔水小火慢蒸90分钟。
4. 最后放进枸杞再蒸5分钟，加一点盐调味即可。
功效
"一鸽胜九鸡"，鸽子肉性平，比鸡肉更温润，没有燥热。立秋时吃能益气补血、固本培元，可以弥补三伏天出汗太多导致的气虚和疲劳感。清蒸做法最能保住营养，也非常容易被身体吸收，生津不火、补虚不油腻，换季时经常吃能增强身体抵抗力、让秋燥体质平定下来。
三、虾仁南瓜藜麦碗
用料
新鲜虾仁150克、老南瓜200克、熟藜麦50克、少许黑胡椒、适量盐、食用油
制作过程
1. 南瓜削皮去籽，切小块，放进锅里蒸15分钟到软烂，压成细腻的南瓜泥备用。
2. 虾仁去掉虾线，洗干净，用少许盐抓一抓去掉腥味。
3. 锅里放少许油热了，放虾仁小火炒，炒到虾仁全变红卷起来盛出。
4. 锅里放南瓜泥，加少量温水烧开，放熟藜麦翻炒均匀。
5. 最后倒进虾仁，撒一点黑胡椒和盐调味，翻炒均匀就可以出锅。
功效
鲜虾性温，清润，是低脂肪高蛋白的好温补食材，能补气养身、让皮肤变好，适合立秋时身体虚弱的人吃。南瓜生津养胃、中和秋燥，藜麦补充杂粮营养、帮助消化。这三样合在一起，荤素和杂粮都有了，既能补营养、增强体质，又能清热润燥、不会长火气，味道清爽，老人小孩都容易消化。
四、清炖瘦肉墨鱼汤
用料
猪瘦肉200克、干墨鱼1只、姜片3片、适量盐、少许料酒
制作过程
1. 干墨鱼提前用温水泡发，去掉筋膜和硬壳，切成条备用。
2. 瘦肉切厚片，冷水下锅，加姜片、料酒煮水，撇掉浮沫洗干净沥干。
3. 砂锅里放瘦肉、墨鱼、姜片，加足量清水。
4. 大火烧开后转小火慢炖60分钟，炖到汤味浓、肉烂。
5. 加盐调味，搅拌均匀就能吃了。
功效
墨鱼是秋天专用的滋阴补品，能养血生津、缓解秋燥引起的口干舌燥；猪瘦肉性平，可以补虚、补充营养，不会燥热。两者清炖搭配，可以清补气血、生津润燥，专门改善秋燥让心烦、体虚、皮肤干的情况，补身不上火、滋养不油腻，正适合秋天换季时养生。
提示
1. 立秋滋养时，忌讳吃重油重辣、痛饮暴食
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