立秋一到，空气马上变得干干的！早晚温差渐渐大起来，湿气跑了，燥气又悄悄来了，好多人都感到口干舌燥、嗓子疼、大便也变得不顺畅。稍微吃点油腻或者是辣的，身体就容易上火。
今天要说的立秋特别好的养身体食物，就是马蹄儿，学名叫荸荠，民间有时候也叫地栗、乌芋。它看起来外皮是黑紫的，不太起眼，里面果肉却是雪白雪白、脆生生的，自古以来就是能当药又能当食物的好东西，还带着“地下雪梨”、“江南人参”的美名呢。
老辈人有句话：“秋吃马蹄，四季不干燥”，立秋吃它特别合适！马蹄汁水特别多，味道清甜又润嗓，天然就带着清润的感觉，既能清热、降低火气、滋润秋天干燥的肺部，又能帮助肠道运动、让消化更好，连小孩子和年纪大的人都可以吃。
很多人只会生吃马蹄，但其实煮熟吃更加温和养人，不冰凉，对胃也好。今天给大家分享三种特别好吃的家常做法，是一个汤两个菜，既能解腻又好吃，老小都喜欢，做法也很简单，立秋的时候每天吃一点，就能轻松度过整个干干的秋天！
一、马蹄银耳汤（滋润秋天、水分好）
立秋干燥的时候一定要喝的甜汤，味道温润清甜，喝完整个人都感觉清爽舒服！
材料：新鲜马蹄、银耳、红枣、枸杞、适量冰糖
做法：
1、把银耳用冷水泡一下，去掉黄色根部，撕成小块，这样煮出来更容易出胶质；马蹄削皮洗好，切成大小差不多的小块，果肉雪白脆生生的。
2、锅里放足够多的水，放入银耳用大火烧开，然后转小火炖 30 分钟，这样银耳会炖出满满的浓稠胶质。
3、放入马蹄块、红枣，继续用小火炖 15 分钟，让马蹄的清甜融入汤里。
4、最后放入枸杞和少许冰糖，再炖 5 分钟，等冰糖融化，就可以关火了。
这道甜汤看起来就很舒服，汤色清澈透亮，银耳软软的、很胶糯，吃进去滑溜溜的，马蹄还是脆脆的口感，咬一口清甜还爆汁。红枣有自然的甜味，枸杞吃完嘴巴里甜甜的，喝起来清甜不腻，滋润不干燥，满口都是天然蔬果的味道。早上喝一碗，晚上喝一碗，能减轻秋天的干燥，皮肤有水分、嗓子也舒服，老人小孩都喜欢喝。
二、蔬菜炒马蹄（清爽解腻、低脂助消化）
立秋最适合吃的小炒，低脂少油、脆脆爽爽的，既解腻又开胃，全家都能吃。
材料：马蹄、西芹、胡萝卜、黑木耳、蒜末、少许盐、生抽
做法：
1、马蹄削皮切成均匀的薄片；胡萝卜斜着切成段，再改刀切成小菱形片，这样更好看；西芹去掉硬的筋，切成长短一样的段；黑木耳提前泡好，开水烫一下，大概1分钟，拿出来沥干水。
2、热锅放少许油，放入蒜末炒香，先下胡萝卜片炒1分钟左右，炒出胡萝卜的清甜。
3、接着依次放入西芹段、黑木耳，大火快炒，炒到蔬菜熟了，颜色又鲜又绿。
4、最后放入马蹄薄片，大火快速炒1分钟，加少许盐、一点点生抽调味，炒匀就可以出锅了。
整道菜色彩很丰富，看着就很想吃！绿的西芹、黑的木耳、橙的胡萝卜、白的马蹄，看起来就很清爽！所有菜都是脆脆的口感，一层一层的脆脆的，没有冲突，马蹄清甜爆汁，西芹有鲜香，木耳QQ弹弹的。少油又清淡，吃起来香香的，很下饭，不会让肚子不舒服，秋天吃特别解干燥，多吃还有助于肠道运动，又低脂又健康。
三、香菇炒马蹄（鲜美入味、家常好菜）
一道特别下饭的秋天素菜，味道鲜美、脆脆的，吃米饭的时候都能多吃几碗！
材料：马蹄、新鲜香菇、青红椒、大蒜、盐、生抽、少许蚝油
做法：
1、马蹄削皮洗干净，切成大小一样的方块；新鲜香菇洗干净，切大块，这样能保持鲜味；青红椒去籽切小段；大蒜切好备用。
2、热锅放油，放入大蒜块爆香，然后下香菇块，用中小火炒，炒出香菇的鲜味，炒到稍微软软的就出水了。
3、放入青红椒段炒熟，然后倒入马蹄块，大火快速翻炒。
4、加少许盐、生抽、一点点蚝油提味，炒到入味，大火收点汁就可以出锅了。
这道菜鲜味很足，口感层次很多！香菇软软的、很鲜美，吸满了汁水，青椒脆脆的、不辣，马蹄块脆脆甜甜、有汁水，带着淡淡的酱香味，咸咸甜甜但不腻。一嘴软、一嘴脆，鲜而不油腻，越吃越香。没有重油重盐，家常味道很舒服，立秋没胃口、想吃清淡好菜，选这个没错。
雨婷小提醒：
说实话，马蹄真是立秋时
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