天气热得厉害，只能煮碗面条对付一下。老公随手把手机往茶几上一扔，有些抱怨。
刚放学回来的儿子也跟着抱怨道："妈妈，我不爱喝面，想吃有香气的菜。"
看着父子俩这磨磨蹭蹭的样子，我拿起围裙就进了厨房："今天给你们做几样清淡的菜，换换胃口。"
十几分钟就能搞定这些简单的下饭菜。
今天给这俩小子做几样快手的炒菜，准比外面买的好吃。
青椒火腿炒肉蛋
主料用瘦肉200克，肥肉50克，两个鸡蛋，三个青椒，还有一根火腿肠。
需要的配菜有小米椒三个。调味料有生抽，老抽，食用油，豆豉，蒜蓉，辣椒粉，和一点鸡精。
先切一块前腿肉，把肥瘦分开。
儿子在旁边踮着脚看："妈妈，您为什么要把肉分开切啊？"
"肥肉可以用来爆香，这样炒出来的菜才香。" 一边说，我一边把瘦肉和调料搅拌。
瘦肉加入生抽、老抽和一点油，拌匀后腌着。鸡蛋煎成大块盛出来。青椒用盐炒软了也盛在碗边。
把肥肉下锅，煸出焦黄的油。瘦肉也滑进锅里，变色了就捞出来。
加入火腿肠片、小米椒段，一勺辣椒粉，还有豆豉和蒜蓉爆香。
青椒和鸡蛋块倒进去，淋上一些生抽和蚝油，少许鸡精，大火快速炒匀就可以出锅了。
老公闻着香味进了厨房："这豆豉的味道，馋人得很。"
我把炒锅洗干净，开始做海鲜菜的准备工作。
芦笋炒蛏子
主料是蛏子300克，一把芦笋。
配菜需要五瓣大蒜。调味的有生抽，黑胡椒，和一点盐。
吐了沙的蛏子倒出来，烧开水焯一下。
老公问："怎么知道蛏子熟了没？"
"壳一开就捞出来，煮久了肉会老。"
蛏子放进滚水里，开壳马上捞出来去壳，黑边撕掉。芦笋切段，开水烫一下捞出。
锅里热油，蒜粒煸到金黄，放蛏肉进去快炒。
加点生抽，黑胡椒和盐。芦笋倒进去，颠勺炒匀，马上关火。
蒜香混着海鲜的清甜，直往鼻子里钻。
肉片切好了，就开始做第三道菜。
西芹炒里脊
主料是猪里脊肉200克，半棵西芹。
配菜要半根胡萝卜，一把玉米粒。调味料有盐，淀粉，酱油，和鲜菇粉。
里脊肉上浆的时候，儿子好奇地问："肉片上的那些是什么？"
"那是淀粉，能让肉不干不柴。"
"西芹焯水可以去涩，吃起来更脆。"
西芹切段焯水后捞出。里脊片用盐、淀粉、酱油拌匀。
锅里热油，肉片快速炒白就捞出来。
西芹、胡萝卜片、玉米粒留在锅里炒软，肉片也倒进去。
加盐和鲜菇粉，大火快炒几下就盛出来了。
西芹的香味弥漫了整个厨房。
顺手打散了几个鸡蛋。
肉末炒鸡蛋
主料用肉末150克，三个鸡蛋。
配菜是葱花和蒜末。调味料有生抽，蚝油，老抽，淀粉，和水。
调一碗料汁：生抽，蚝油，老抽，一小勺淀粉，加水拌匀。鸡蛋打散炒熟盛出来。
葱蒜炒香，肉末下锅炒出油。
鸡蛋倒回锅里，淋入料汁。
翻炒均匀，汤汁浓稠，撒上葱花，搅拌均匀。
刚上桌，酱汁就浇在鸡蛋块上，看着就是米饭杀手。
口蘑炒鸡蛋
主料是一盒口蘑，三个鸡蛋。
配菜有蒜末和两根线椒。调味料有生抽，蚝油，和盐。
口蘑切片，儿子拿起一片问："妈妈，这蘑菇吸了水怎么办？"
"挤一挤水分再炒，这样才够鲜。"
鸡蛋打散，热油锅里炒散盛出。锅里留底油爆香蒜末。
口蘑片倒进去，煸到发黄，渗出汁水，加入鸡蛋和线椒段。
淋上生抽，挤几滴蚝油，撒点盐。
快速翻拌均匀，出锅。
蘑菇的鲜香钻进鼻子里，锅一涮，准备炒最后一道虾仁。
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