全椒境内有一座笔峰山，山麓之下一道流传数百载的糕点，唤作酥笏牌。此名源自朝堂百官持握的笏板，这味点心成条状，层层酥嫩，外表撒满芝麻，持握时不见油腻，咬一口香脆满口。全椒民众每逢年节探亲访友，必带数盒酥笏牌上路，是当地最为体面的伴手选择。
酥笏牌的制作全凭手工。取面粉配猪油制成油皮和油酥两种面团，油皮包裹油酥后反复叠折拍展，使油酥均匀散布在面皮内，生成细密层次。卷成长条再切分成若干小段，每段压成长方薄饼，涂抹蛋黄液，均匀散落白芝麻，送入烤炉烤制。出炉的酥笏牌呈金黄之色，表面鼓起细小焦泡，触碰之际便纷纷掉落碎屑。
取一长条酥笏牌放入口中，酥脆声响在耳畔回荡，芝麻焦香与猪油面香交织弥漫。层层酥皮口中碎裂开来，每层薄若蝉翼，入口即化，却兼得黄油的酥软。甜味不足，更重面香与芝麻之味，不燥不厚，佐以清茗尤为相宜。全椒人惯将酥笏牌掰成小片泡入茶中，酥皮浸透茶韵后呈绵软之态，别有风味。
全椒县城内，经营酥笏牌的老铺多藏于幽巷深处，门前常聚顾客排队。老手艺人技法数十年如一日，揉面擀皮叠酥撒芝麻，各环节宛若古老礼仪式。佳节期间，店铺烤炉昼夜不休，整条街巷充盈酥皮炙烤之香。远离故乡的椒乡游子收到寄回的酥笏牌时，开盒瞬间熟悉香气扑鼻而来，咬上一口，酥脆声响似在回味故土的时光。
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