合肥早餐的版本不少，排在首位的是那种以包子和稀饭为主的1.0版本，再往后则演变为锅贴鸭血粉丝汤的2.0版本。而到了3.0阶段，其特色在于清晨7点钟出门就能轻易找到，只需兜里揣着五块钱便能在绕过三条巷子后，将这些地道风味一一品尝到。合肥居民的坐标报法也颇为有趣："我家楼下也有"、"西园新村那家最为地道"、"听说那家开了三十年"。五个镜头现 five 种早点，合肥早餐3.0版本正式开启。
首当其冲的是袋装豆浆。合肥人起床后喝的第一口饮品并非咖啡或茶，而是推车上的豆浆。采用塑料袋装着，纯白色的豆浆带着温热。只需2块5毛钱就能买到。摊主从大铁锅里舀出豆浆，热气瞬间扑面而来，塑料袋口一扎、一拧、一提，挂手上咬住袋角慢慢一吸，豆浆便顺着吸管滑入嘴中。
这正是合肥人最真实的清晨仪式。比起什么ins风咖啡都来得实在。
第二种是牛肉粉丝汤。合肥与南京的牛肉粉丝汤不尽相同——合肥的汤底更为清澈，粉丝更为粗壮，牛肉也更为扎实。
视频里，大勺盛入一勺，捞出来的牛肉片厚得如同牛排一般。盖在煮好的粉丝上，再浇上一勺清亮的牛肉汤，撒上葱花、香菜和些许辣油。送上餐桌时，粉丝在碗底轻轻摇晃。
我初次尝试时问老板："这牛肉是真的吗？"老板便从后厨拎出半扇牛肋排："你瞧瞧，今早现切的。"合肥商家的实在劲儿无需多言。这种品质根本藏不住——是否正宗，仅凭一尝便知。
第三种则是牛肉面。合肥牛肉面多为早上6点便开始售卖，赶在上班族动身前将面条煮熟、牛肉铺好、热汤浇上。
视频里的那碗面——黄色的碱水面条铺底，浓郁的红烧牛肉滑落其上。牛肉被切成丝或块状，酱色厚重，汤汁浓稠。吸一口面条，裹着浓酱，牛肉的纤维感在齿间弹动几下便渐渐化开。
配菜极简：一勺辣油、一把葱花，足矣。
合肥人吃牛肉面很有讲究——面条须硬实，汤底要浓郁，牛肉要丰富。少一样，这家店明天恐怕就无人问津了。
第四种是鸭血粉丝汤。合肥的鸭血粉丝汤使用特制的小红砂锅——砂锅下面架着炭火以保持温度，锅内咕嘟着粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠。
这种砂锅不大，正合适一人食用。点单后，老板直接从大锅中舀出粉丝汤倒入小砂锅中，端上来时底部还冒着热气。先用筷子夹起鸭血——血块嫩滑，一夹即裂，里面没有气泡，吃起来像豆腐却比豆腐更为结实。再挑几根粉丝入口，粉丝爽滑、汤鲜、辣油香浓。
合肥鸭血粉丝汤与南京的有所不同——汤底清雅、不见油豆腐、多加一勺蒜泥。配上一个包子或两个油端子（一种油炸面食），便是一顿完整的早午餐了。
第五种是糯米圆子。糯米圆子（又称"欢喜团"）是合肥人过年时必吃的食物。白色的小糯米团子在外面滚上一圈黄豆粉，裹满了黄澄澄的粉。
视频里，大铁勺从满是黄豆粉的筐中捞起——白色的圆子外面裹着金黄的粉，如同过年时院子里晒制的糖果子。
吃法是蘸糖。一口一个，软糯的外皮一咬即碎，里面是芝麻糖馅——甜腻、黏糊，还带有黄豆的香气。
第六种是小笼饺配红油。合肥的小笼饺采用蒸制工艺，
这种饺子的饺皮为半烫面，口感有嚼劲却不硬。馅料是猪肉搭配荠菜（或白菜豆腐），咬开一口汤汁即涌出，混合着红油的辣味和芝麻的香气。
合肥人吃小笼饺的标准吃法：筷子从碗底翻起，让红油均匀地涂抹在每一只饺子上。一口一个，三只便足够果腹。
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