清退烂大街的“大师”，把打分权还给消费者

消费者要为虚假的大师头衔付出不必要的代价，还得面对真假难辨的窘境。行业里那些默默钻研的匠人，会被虚浮的头衔挤占生存空间，技艺荣誉的公信力持续受挫，进而波及整个行业的风气。

文 /巴九灵

8月初，一个中式餐饮品牌因俏皮的广告语意外冲上热搜。

品牌名叫费大厨，在门面上和点菜时都自诩“全国小炒肉大王”。但细心的媒体发现，这所谓的“大王”头衔，源自2020年中国烹饪协会主办的一场线上比赛。

图源：网络

赛事名为全国小炒肉PK大赛，参赛者只需上传烹饪过程小视频和菜品照片，无需现场展示厨艺、无需评委当面品鉴。分数由网络民众投票和专业评审观片各占五成合成。费大厨以19278票的成绩拿下“全国小炒肉大王”的名号，此后便把这块招牌当作最关键的营销点。

烹饪终究要靠味蕾体验，火候、咸淡、肉质口感才是衡量标准。一场隔着屏幕假装闻味、纸上谈兵的虚拟赛事，和消费者对专业厨艺认证的认知之间，差距实在太大了。长期利用这个宣传点的费大厨，因此遭到舆论的普遍质疑。

紧接着，费大厨承诺全国门店将进行整改，把线下招牌、墙上广告、宣传单页上的“全国小炒肉大王”字样全都去掉。

其实，就算没有这次热搜，费大厨也早已无法“称王”。

就在7月23日，赛事主办方中国烹饪协会发布通知，宣布过往由协会评定、授予的中国烹饪大师（名师）、中国餐饮服务大师（名师）等所有带“大师”“名师”字眼的称号、凭证、服饰立即失效，不再具备行业资格认证和宣传担保功能。任何企业和个人都不得用任何形式、任何渠道使用这些头衔。对应的全部评选公告、评审公布等文献同步废止。

第二天，协会又发布通知，撤销先前颁发的所有“之乡”“之都”“美食地标城市”等全部地域称号，这些称号即刻作废，丧失任何资格。协会要求各单位不得再以这类名义开展任何宣传动作，涵盖官方文书、媒体发声和外部推广等。

图源：中国烹饪协会

说白了，中国烹饪协会之前授予的所有“大师”“名师”个人头衔，以及“之乡”“之都”“美食地标城市”这些地域性称号，全部作废，相关证书和文件失去效力，不能当作宣传资质使用。

餐饮界的一众“大师”因此集体消失。2017年，631位注册中国烹饪大师获得中国烹饪协会表彰。把历年的“名师”“服务大师”等计算在内，受影响的人数可能还要更多。

实际上，一场覆盖全国多个行业的“大师”头衔清理运动正在全面展开，餐饮行业只是其中一部分。

退潮

政府监管部门的有关规章制度，是这次“大师”清理行动主要的原因和执行基础。

去年4月，民政部、中央社会工作部颁布了《全国性社会组织评比表彰项目清单》，清单中唯一一个“大师”类的评比项目，是中国轻工业联合会的“中国工艺美术大师”。这意味着，清单以外的“大师”评选都要进行清理改造。

今年8月1日，两部门施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》正式开始执行，要求社会团体举办评比表彰活动必须获得批准并实行项目清单管理制度，严格审批数量控制。

它划定了红线，没有得到批准不许开展带有“国家”“中国”“中华”“亚洲”“全球”字样，或实际上具有类似性质的评比表彰项目，也不可以给市、县、乡镇（街道）、村（社区）等地域授予“之都”“基地”等称号。

图源：信用中国(新疆·巴州)

换句话说，“大师”“名师”这类名头，行业协会不能随便评定；各种荣誉匾额也不可以随意发放。所有评比表彰都需审批并列入项目清单管理。