（来源：黄山在线）
转自：黄山在线
立秋过后，皖南山区的稻田已经染上金黄。黄山区仙源西路上一家毫不起眼的铺子里面，刚做完的月饼正摆满货架，空气中飘散着传统月饼那股熟悉的焦香——混合着芝麻香、油香和麦面焦糖的独特味道，老远就能闻到，馋得人挪不动步。
手艺精湛的老师傅们从清晨就开始没日没夜地干活——和面、放馅、压模、烘烤，接着再把刚出炉的月饼送到店里。热乎的月饼外皮干爽，一碰就掉下碎屑，咬一口先是酥皮的焦香，随后是火腿的咸鲜和芝麻花生的浓郁，吃起来油润而不腻，回味无穷。好多第一次来的人都说：“这饼的味道跟小时候一模一样。”
这家铺子只在农历七月里头开张，中秋节头一天就打烊，总共营业45天。老板梅娉艳说，这是她和伙伴们雷打不动的“老规矩”。
2012年，梅娉艳捧出了第一块月饼。十几年过去，这个小小的铺子卖出了上百万块月饼，近三年每年都能卖出6万左右。订单来自全国各地，回头客占到了超过六成。
从2018年开始，梅娉艳开始在黄山区的镇子和县城摆临时摊。每年换新地方，夏季看准门面，迅速布置店面，卖满45天，中秋前准时收摊。第二年再换地方重新开张。“每年就开45天”的做法，慢慢成了这家店的金字招牌。
店里卖的所有月饼都按老办法做，用的都是土法榨的香油、自家腌的火腿、村里收来的芝麻和花生，几十年前老食品厂的配方一个都没变。老师傅们坚守老手艺，和面、擀皮、包馅、定型、翻烤，每道工序全靠一双巧手。“机器干不了活的，正是最珍贵的。”梅娉艳这样讲。月饼的包法也带着徽州特色，用吸油纸垫着，外面套红纸，上面还印着竹编、草编的图案，透着一股子实在劲儿。
这些年，来店里吃饭的人形形色色。有的寄月饼给远方打拼的亲友，饱含思念；有的捎月饼给家乡的亲人，送去祝福；还有的人带着这份心意走遍千山万水，甚至飘到国外去。
眼下，梅娉艳在乌石镇舒溪村经营着一家民宿，在仙源镇做月饼，在甘棠镇还有个乡村集市。每逢那45天卖月饼的时候，店里临时请50个帮手，都是本村的乡亲，让每个人的收入增加6000块。她还把山里的好东西介绍出去，让更多人知道了这些小山村。
今年的月饼店8月11日开门迎客，9月25日准时收摊。师傅们已经备好了45天的馅料和食材，卖完就没了。在这个大家都吃预制菜的年头，还有人愿意花时间精力，亲手做出一块好饼，守着那份老味道，这事儿本身就让人心里暖烘烘的。
值班编辑：程红妹
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