山西晚报·山河+讯（记者 刘俊卿 通讯员 徐玲）8月13日，由中国烹饪协会、省文化和旅游厅、朔州市人民政府联合主办的这个2026非遗面食大会·朔州站在朔州崇福寺广场拉开帷幕。大会的主题是“共享非遗·面向未来”，活动立足于晋北莜面特色，联合了京、晋、冀、蒙、陕、甘六省区市，致力于打造一场跨省非遗面食技艺的盛会，开启北方传统面食技艺的高潮对决。大会持续5天，全国游客有机会走进山西，体验塞上绿洲的独特风光，品尝来自各地的美味佳肴。
朔州位于北纬39°，是全球杂粮黄金种植带，拥有得天独厚的生态资源，因此被誉为“小杂粮王国”。借助本地丰富的农耕资源，平鲁红山荞麦、山阴富硒小米、右玉莜麦等特色杂粮食材，形成了独树一帜的晋北风味。
此次活动依托“朔风古韵塞上绿洲”的城市品牌，以“粗粮精作、边塞风情”作为核心定位，精心策划了五大特色板块，包括非遗面食技艺展演、非遗面食市集、非遗莜面争冠赛、全省城市非遗地标美食展示以及非遗面食传承创新交流会。活动以“城市竞赛+绝技展示”为主线，将面食制作技艺、边塞文化、陶瓷产业和旅游资源有机结合，创新活动形式，全力呈现一场具有历史韵味、文化内涵、技艺展示和市井气息的沉浸式非遗体验。
朔州莜面的制作技艺历史悠久，代代相传。非遗莜面争冠赛是本次活动的亮点之一，比赛从8月14日持续到16日，每天晚上6:30到8:00在崇福寺广场举行。来自京、晋、冀、蒙、陕、甘六省区市的20余支专业非遗面食代表队将同台竞技，展示各自的非遗技艺。
非遗传承人将在现场展示莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、莜面绳绳、莜面囤囤、莜面螺螺等传统莜面制作方法，完整展现粗粮如何精制成为舌尖上的艺术品。比赛采用“专业评委+大众评委”的评分方式，确保比赛的公平公正，同时也展现了各地非遗面食技艺的独特魅力，生动展示了中华面食文化的深厚底蕴，使传统手艺在现代社会中焕发新生。活动特别设置了“与民同台”的大众莜面技艺体验环节，向广大市民和游客开放，大家可以亲自上台体验制作，沉浸式感受非遗技艺的乐趣和精妙，让非遗文化更贴近人们的生活。
市集在崇福寺广场每日定时开放，营业时间是从上午11:30到下午2:00，以及下午5:30到晚上10:00。市集聚集了山西省内外的50余家星级酒店、特色餐厅和小吃品牌，提供了130多种经典风味美食。这里有莜面羊血蒸饺、怀仁炒兔头等朔州本地特色美食，也有运城关公羊汤、武汉热干面、过油肉包子等南北知名的美食，满足游客多样的口味需求。
省文化和旅游厅还在崇福寺广场以及大同、忻州等地举办非遗消费季系列活动，包括集章打卡、非遗市集、小小讲解员、后备厢市集和非遗研学等，丰富旅游消费体验。
以这次非遗面食大会为契机，朔州市推出了“味道朔州”美食体验线路。该线路从怀仁金沙滩边塞起点开始，沿着“金沙滩-应县-山阴-朔州老城-平鲁-右玉”的轴线展开，连接了历史、民俗和生态三大板块，并融入了沿线特色美食体验和互动项目。在活动期间，游客可以用非遗消费季集章手册享受应县木塔、崇福寺、金沙滩景区的半价门票。朔城区老城将举办非遗艺术展演，广武滑雪场景区推出山野清凉计划特色活动，金沙滩景区推出杨家将主题实景互动演出等，全方位提升游客的旅行体验。
此次活动还搭建了一个行业高端交流平台，设置了非遗面食传承创新主题交流活动。知名美食专家将发表主旨演讲，非遗美食单位将分享产业化经验，共同探讨山西非遗美食的新媒体传播策略。同时，还将进行行业座谈、案例分享、企业参观、成果发布等一系列活动，全面促进技艺传承、行业交流、人才培养和产业化发展，助力山西乃至北方地区非遗面食文化的传承与创新。
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