我家一周能吃八次都不腻的蒸菜，十分钟就能上桌，鲜得眉毛都要掉下来，好吃得不停筷！
在众多家常菜中，总有那么一些吃得惯的菜式，靠的是做法简单、味道出众，成为家庭餐桌上的常备菜。今天，我就要介绍一道我家每周能做八次都不觉得腻的蒸菜——香菇蒸鸡。它只要十分钟就能做好，鲜美得让人掉眉毛，好吃得让人停不下筷子！
准备食材：需要鸡腿两只或者半只鸡，斩成大小适中的块状。干香菇8到10朵，提前用温水泡发开，泡香菇的水倒掉不要，留着备用。还要准备姜片、葱段，如果喜欢的话，可以加少许枸杞，还有食盐、料酒这些调味料。
关键第一步：处理鸡肉。把鸡块放进清水里，加一勺料酒，浸泡大约20分钟。这一步是为了让鸡块去掉血水，去除腥味，是保证蒸出来的汤水清澈、不油腻的重要步骤。
第二步：腌制入味。鸡块水分沥干之后，放进碗里，加入姜片、葱段、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一点白胡椒粉和一勺淀粉。用手充分拌匀，让每块鸡块都沾上调料，腌制至少15分钟。加淀粉能让鸡块形成保护层，蒸的时候更加滑嫩。
第三步：组合上锅。泡发好的香菇水分挤干，可以切一下也可以不切，铺在深盘底部。接着把腌好的鸡块均匀地放在香菇上面。最后，把之前留着的干净香菇水，慢慢沿着盘边倒进去，水的高度大约是食材的三分之一，不要倒多了。
第四步：快蒸。蒸锅里的水烧开后，把摆好的盘子放进蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸15到18分钟（具体时间根据鸡块的大小调整）。利用高温蒸汽快速把食材煮熟，锁住鲜味。
第五步：出锅加料。时间到了，立刻把菜拿出来。撒上新鲜的小葱花，喜欢吃油的可以淋一点滚烫的热油，增加香味。就算不加油，光是蒸出来的鸡肉和香菇混合的汤汁就足够鲜美，让人胃口大开。
一菜多变 蒸出全家营养餐
这道菜做得好不好，就看鸡肉是不是嫩滑到脱骨，香菇有没有充分吸收汤汁。盘底那金黄亮油的汤汁，全是鲜美的精华。用它来拌米饭，连孩子都能多吃一碗。这种蒸法还可以灵活运用。
您可以借鉴资料里“口蘑蒸鸡翅”的做法，把香菇换成口蘑，配个番茄打底，又是另一种酸甜清爽的风味。或者学“山药香菇蒸肉丸”，用猪肉末加上山药碎做成肉丸来蒸，口感更扎实，同样鲜美营养。如果搭配肉片和苦瓜一起蒸，又能带来不一样的新鲜滋味。这就是蒸菜的好处：搭配自由，却能让食材的鲜美发挥到极致。
更棒的是，蒸菜做的时候油烟少，用油量随意控制，特别适合有老人和孩子的家庭。在享受美味的同时，也更好地保护了家人的健康。看着家人吃得眉开眼笑，就是做菜最大的快乐。
我家基本每周都会做这道香菇蒸鸡，它已经成为餐桌上的常客。每次做的时候，全家都吃得津津有味，好吃得停不下筷子。如果你也爱蒸菜，不妨试试这道，相信你和家人一定会喜欢的。赶紧行动起来，让这道美味的香菇蒸鸡给你的餐桌添一抹亮色！
有关我家常做的香菇蒸鸡的做法，就分享到这里。朋友们，还有没有别的做法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，还请多多包涵。
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