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芋圆、西米、椰果这些热门甜品小料中，烧仙草以口感爽滑、搭配多样、增加饱腹感的特点，深受消费者喜爱。烧仙草的主要原料是凉粉草，也称作仙人草，在中医药学里，它是一种传统药材。车慧医生，中国中医科学院西苑医院脾胃病科副主任医师，向人民日报健康客户端记者讲述道：“平日里甜品中所见的烧仙草，其主要成分就是凉粉草。”这种草性味甘淡凉，归属于肺经和胃经，正因如此，在炎热的夏天尤为受欢迎。
车慧医生进一步说明，暑热容易耗气伤津，进而引发口渴、烦躁、中暑等问题，而凉粉草的寒凉特性能帮助清除体内的热毒。中医有“肺主皮毛”“龈为胃之络”的说法，针对夏日常见的痤疮、牙龈肿痛等上火症状，凉粉草具有清热凉血解毒的效果。同时，淡味具有利水渗湿的作用，适量食用凉粉草可以通过利尿来排出体内的湿热，从而改善小便短赤、心烦口渴、肢体困重等情况。
夏日甜品里，那种黑亮弹滑的烧仙草小料备受欢迎。图片由AI生成
车慧医生指出，在传统制作方法中，烧仙草保留了清热利湿的基础，暑天食用可以生津止渴、缓解闷热，这就是它的主要益处。但现代生产过程中，为了追求口感，可能会加入大量的糖浆、黑糖或蜂蜜，这样做不仅削弱了烧仙草的清热作用，还容易助湿生痰，增加脾胃负担，让人感觉黏腻和困重。此外，含有反式脂肪酸的添加剂也会使烧仙草偏离其天然解暑的初衷。
车慧医生说：“不少夏日甜品是冰镇食用的，或添加冰沙，如果再配上烧仙草小料，就寒上加寒了。高温环境下，人体的阳气倾向于体表，而内在脏腑则相对虚寒，此刻若损伤脾阳，就更容易影响脾的运化水湿功能，可能引起腹痛、腹泻、食欲减退等不适。”
车慧医生建议健康人群在夏天每周吃1～2次、每次一小碗（150～200克）烧仙草是适当的量，尽量以常温食用为主，无脾胃问题的人群可以稍微放凉后食用，但应避免冰镇。在选择搭配时，可以搭配一些温性的食材来中和其寒性，比如红枣、桂圆、生姜汁，或者搭配一杯温热的陈皮普洱茶，既能解暑又不伤害脾胃。
需要注意，有几类人群应该不吃或小心食用烧仙草：一是脾胃虚寒者，这些人通常怕冷、手脚冰凉、大便稀溏、容易腹胀，吃这种寒性的烧仙草可能会使症状加重。二是糖尿病患者及需要控糖的人，市售的烧仙草含糖量较高，容易导致血糖波动，建议选择无糖版本。三是经期及孕期女性，摄入寒凉食物可能会引起气血凝滞、损伤脾胃，可能诱发痛经或影响胎儿。
来源：人民日报健康客户端
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