这道蒸千层糕，要是你瞧见制作流程心里嘀咕：哎呀，这类手艺相当费事！
好嘞，你这可是说到点子上了，它确实需要点功夫呢。为啥要叫“千层”呢？就因为它有好几层面皮，得我们一层层慢慢叠起来呀！
这款蒸糕选用了 咸蛋黄酱 当夹馅，层层叠叠的滋味，松软可口特别销路。虽然操作上略麻烦些，不过一旦你顺利搞定它，那种满足感肯定也是蛮奢侈的。
咸蛋黄千层蒸糕
（22cm笼屉一个）
所需材料：
咸蛋黄酱：新鲜鸡蛋的蛋黄2个，牛奶200克，细砂糖30克，低筋面粉5克，玉米淀粉10克，咸蛋黄6个
面团：低筋面粉500克，干酵母6克，盐3克，细砂糖65克，黄油50克，牛奶300克（其中50克用于温牛奶溶化酵母）
表面装饰：牛奶适量，蔓越莓干、糖渍橙皮丁适量。
制作步骤
先来准备卡仕达酱。把2个蛋黄置入一个大碗，掺入5克低筋面粉，还有10克玉米淀粉，再添入20克牛奶。动用打蛋器低速打匀。
把30克细砂糖跟剩余180克牛奶放进奶锅，加热搅拌让糖化开，再把牛奶烧开。这时，一边用打蛋器低速搅动蛋黄糊，一边把滚烫的牛奶慢慢浇入蛋黄糊中，直到全部倒完。
取得的混合液要过筛，再倒回奶锅里。
用中火加热，并且不停搅动，直至沸腾，卡仕达酱便制作完成。液体煮至其后会变得相当稠密。锅离火后，还要持续用力搅动锅中的卡仕达酱，直至它变得光滑。
烤箱预热到上下火180℃，把6个咸蛋黄放在烤箱中层烘烤8分钟左右，等咸蛋黄烤熟后取出晾凉。
用擀面杖的一头把咸蛋黄压碎。得压得超细碎（更省事的法子是用粗筛网，把咸蛋黄用筛网过筛，得到的咸蛋黄泥会更为细腻）。
把碾碎的咸蛋黄倒进卡仕达酱里，搅拌均匀，咸蛋黄酱便制作妥当。做好的酱要等它凉下来再使用。
接着是做面团。6克干酵母用50克温牛奶化开，形成酵母水。把低筋面粉、盐、糖、融化成液态的黄油、酵母水以及剩余的250克牛奶，全倒入君焙厨师机的搅拌盆里。
动用君焙厨师机揉面（G1/L1/S6用3档，A5/A6用1档），定时8分钟，揉成手感柔软的面团。若无厨师机，可以直接动手揉。各类面粉吸水能力有差异，请依据实际情形调整牛奶的分量，揉成手感柔软的面团。
揉好的面团比较柔软且光亮。
把面团分成14等分，每份资料盖上保鲜膜静置15分钟。
把静置完毕的面团放在桌面上擀成薄薄的圆形（桌面上涂薄薄一层植物油防粘）。
把面团放在铺了油纸或保鲜膜的案板上（方便最终拿取）。再在表面涂一层咸蛋黄酱。
用擀面杖把另一块面团擀成同样大小的圆形薄片，压在第一片面片上。用手掌压实。
继续涂一层咸蛋黄酱。如此反复操作，不停把面团擀开、涂酱，共计14片圆形面片。叠的同时需留意把面片压紧。
把叠好的千层糕托起，小心放进铺了烘焙纸的蒸屉里。
表面刷一层牛奶，再撒些切碎的蔓越莓干跟糖渍橙皮丁。在温暖处静置发酵20-30分钟，等千层糕面团略微膨胀就得蒸熟了（若配备君焙蒸烤箱，直接放入蒸烤箱用发酵功能，30℃ 30分钟）。
然后便可以蒸制了：
若是用蒸锅，把蒸屉置入蒸锅中，锅底加足水，大火烧开后改中火，蒸45分钟左右即可。
要是用蒸烤箱/蒸箱，蒸汽功能预热5分钟，把蒸屉放在搁架上置入蒸烤箱，蒸汽功能蒸45分钟。
切片享用，刚刚温热时最为松软。
提点：
1、这个配方的分量相当可观，足够众多家人分享。吃不完的蒸糕可以密封搁置冰箱冷藏（0-6℃），可保存约3天左右。食用前用蒸锅重新加热下就行。要趁热吃才够松软。
2、蒸糕个头较大，需蒸较长时间才足够熟。不管用蒸锅还是蒸烤箱，都要留意水要加足，防止蒸到中途水烧干了。水不够得及时补充。蒸好的蒸糕若切开瞧见内部发粘、湿润，说明未熟透。
3、做千层糕需要比
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