广东的糕点样式极多，腊味芋头糕就是咸味糕点中的佼佼者。芋头粉嫩软糯，腊味咸香扑鼻，切成厚块在平底锅里煎至两面金黄，就能吃得到外脆内软的口感。制作时，把芋头削去外皮切成小块，腊肠和腊肉也剁小丁，粘米粉兑水调成半流状态的稀糊备用。铁锅烧热后先下腊味丁煸炒，看到油分渗出时加入芋头块同炒，让芋块均匀裹上腊味的油脂。炒好的腊味芋头倒进粉糊里拌匀，加盐和五香粉调味，然后倒入涂好油的蒸盘摊平，开大火蒸四十分钟。芋头糕必须等彻底冷却才能取出模具，切成厚片后，用平底锅再煎一遍至两面金黄食用。
煎透的芋头糕外层焦香酥脆，咬开后露出里面软糯的芋块和咸香的腊味颗粒，吃来风味层次分明。芋块在蒸的过程中变得绵密如绒，腊味的油脂渗透到每一粒芋块中，五香粉的辛香若有若无地衬托着整体滋味。腊肠的微甜和腊肉的咸香在口中交融，芋头的清甜恰好平衡了这种口感，几种味道互相呼应。煎过的外皮带着特有的焦香，比蒸着时更令人回味，配上辣椒酱或者甜酱同享，风味来得更酣畅淋漓。
自制腊味芋头糕，做芋头必须挑选荔浦芋头或香芋品种，粉糯性直接关系到成品的品质，质地过于水嫩的芋头并不适合做糕。粘米粉和水要调配得当，稀糊不能太稀也不能太稠，倒进勺子能挂着缓慢流下才算合适。蒸的盘子底部要铺上油纸，或者充分涂抹油脂，这样脱模时才不会粘住，保持芋头糕的形状。一次可以蒸多些，冷却后切片装进容器，冷冻起来保存，想吃时直接取出煎热就行，无需解冻，非常省事。
在广东的茶楼里，腊味芋头糕常常出现在点心车上，配上一壶普洱慢品，是许多老广的早茶习惯。到了春节前后，家家户户都会亲手做芋头糕，把它当成年货的一部分，寄托着步步高升的美好愿望。小朋友最喜爱焦香酥脆的外皮，而大人们则更青睐里面软绵的芋头馅，全家围坐分食一盘芋头糕，蘸着不同的调料各有所爱。虽然萝卜糕比它更为出名，但腊味和芋头的搭配自有其不变的粉丝，吃过的人都明白这种朴实中蕴含的踏实满足。
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