立秋一到，家家户户都乐意吃点牛肉羊肉进补。可老话讲，初秋暑气未消，秋燥悄上头，牛羊肉偏温热，吃多了容易上火。今天就给大伙儿推荐四种适合立秋的肉质，简单家常还美味。
秋季气候特性跟夏冬大不一样。比之上火牛羊肉，这四样温和的家常肉更受初秋喜爱。做法朴实无华，味道清爽不油腻，是不少家庭秋季节日的必备食材。
鸭肉在秋季餐桌很受欢迎，性情温和口感好。夏天过后，很多人感觉身体干燥乏力，鸭肉鲜嫩多汁，做法丰富，人人都爱吃。
鸭肉肥瘦分布均匀，吃起来不觉油腻，烹饪方式多样。焖着红烧都合适。入秋后很多家庭常备鸭肉，味道醇厚不燥，是初秋日常餐桌的理想之选。
家常做法：紫苏啤酒鸭
1、鸭肉切小块，冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇净浮沫捞出，用温水洗净。
2、锅里不放油，直接下鸭块，小火煸炒，逼出油脂后倒掉多余油分。
3、另起锅少油，爆香葱姜蒜，倒回鸭块翻炒至微黄。
4、倒入啤酒加适量水，水面没过食材，加生抽、老抽、少许盐调味，大火烧开。
5、转中小火焖煮25分钟，让鸭肉入味，肉质软嫩不柴。
6、出锅前撒紫苏叶和少许小米辣，拌匀焖出香味即可。
民间有"秋吃鲫，赛人参"的说法。鲫鱼是四季合适的淡水鱼，入秋吃更鲜。鱼肉细嫩无刺，蛋白质丰富，味道清甜，老人小孩都合适。
初秋干燥，日常多吃清淡鲜嫩的鱼肉很合适。鲫鱼做法多，红烧炖汤都美味，是家家户户的常客，性价比高得很。
家常做法：红烧鲫鱼
1、鲫鱼处理干净，鱼身划几刀，加料酒、葱姜和少许盐腌15分钟。
2、备好葱、蒜、姜片、小米辣和豆瓣酱，调料提前备好更方便。
3、热锅倒油，油温稍高，下鲫鱼中小火慢煎至两面金黄盛出。
4、锅里留底油，爆香葱姜蒜和小米辣，加一勺豆瓣酱炒出红油。
5、倒入清水，加生抽、老抽、少许糖和盐调味，烧开放入鲫鱼。
6、中小火焖煮8分钟，用勺子不断把汤汁淋在鱼身上，最后大火收汁。
瘦猪肉是我们常吃的肉，性情最平和。不像牛羊肉燥热，也不似鸭肉偏凉，口感适中，四季皆宜。初秋吃再合适不过。
瘦肉清爽不油腻，适合炖汤小炒。换季时节，饮食清淡，瘦猪肉做法百搭营养，是百姓餐桌最朴实耐看的主食。
家常做法：玉竹黄芪瘦肉汤
1、瘦肉切小块或片，备好玉竹、黄芪、党参、当归、麦冬、红枣、桂圆等清补食材。
2、瘦肉垫炖盅底，药材洗净放进去，加入清水。
3、隔水炖2小时，或蒸锅明火蒸4小时，让肉香营养交融。
4、出锅前加少许盐，汤色清亮，味道甘甜好喝。
鸡肉是四季百搭的食材，入秋吃更合适。鸡肉鲜香不燥，做法多样，焖炖炒都好吃，是家庭聚会的优选。
换季时节，家常饮食更宜温和。鸡肉鲜香不燥，做法简单省时，不管是日常用餐还是待客，都是不易出错的经典家常菜。
家常做法：沙姜鸡
1、沙姜和小洋葱切碎，蒜头备好，鸡肉切块洗净，沥干水分更入味。
2、碗里放沙姜碎、洋葱碎、蒜末，再加盐、白糖、蚝油、酱油，拌匀成腌料。
3、鸡肉块倒入腌料，抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。
4、冷锅倒油，先放蒜头爆香，再倒腌好的鸡肉连料汁一起进砂锅
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