近日，关于“不建议大家买深色蛋糕”的讨论登上热搜。有网友抱怨：“买的‘暗黑风’蛋糕一吃，满嘴黢黑，舌头、牙齿都变了色。”
许多网友表示自己也有类似遭遇……
当然，评论区里也有人提到，深色蛋糕拍照特别上镜，很有氛围感！
有网友指出，市面上大半低价深色蛋糕，并非用纯可可粉或黑巧克力制作，颜色深很可能是添加了大量人工合成色素。这个说法有根据吗？
从业二十余年的糕点师林先生透露，制作黑色蛋糕可以选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等原料；即便需要调色，滴几滴色素就够了，大量加色素的蛋糕口感会很苦，根本卖不出去。
有后厨人员表示，调制深色蛋糕的色素用量，通常是浅色蛋糕的五到六倍，甚至更多。更核心的一点是，天然食用色素（比如蝶豆花）着色力弱，成本又高，很难达到那种“黑得发亮”的效果。所以，市面上那些价格便宜却颜色很深的蛋糕，“高级感”很可能全靠人工色素堆砌。一旦色素用量超标，口感和健康风险都会跟着来。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程表示，很多网红蛋糕的鲜亮颜色是滤镜造成的效果，现实生活中很难实现，正规店铺不会为追求艳丽色彩而过量用色素，优质食用色素价格也不低，大规模使用不划算。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红讲，我国食品安全标准对裱花蛋糕用的各类合成食用色素，设定了严格的最大使用量，网传视频里一次性倒半瓶色素，很大概率超过了标准。色素还有每日允许摄入量ADI数值，小孩体重轻，能耐受的摄入量更低，家长需要小心。
吃一次深色蛋糕不必过于担心。不过，范志红同时强调，更要留心蛋糕高糖高脂的问题，建议孩子们严格限制这类装饰蛋糕的食用次数，日常饮食应该优先选择新鲜天然食材，少吃深度加工食品。
提示>>
常吃指望不上，身体可能暗中受累
人工合成色素进入人体后，主要靠肝脏分解、肾脏排泄出去。经常吃的话，会不断给器官施加负担。本身肝肾功能就比较差的人，或者正在吃药的人群，最好避开。
蛋糕本身糖分高、反式脂肪酸含量也高，再加上众多添加剂，对肠胃很不友好，容易引起胃胀、反酸。
甜腻的奶油配上很多添加剂，吃完容易口干、犯困没精神。长期这样，发胖、没精力几乎是躲不过的。
来源：中国经济网微信综合中国青年报、中国日报双语新闻、网友评论等
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编辑：陈婧琳 校对：马辉
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