刚过立秋，早晚天就凉下来了。我那位年近花甲的叔父最近就显现出些体态上的变化。早上平常一碗白粥就着咸菜，不到九点钟就开始犯困，一上午总是哈欠连天。我便提醒他，早餐过于清淡，单靠碳水和缓了些。
上了年纪的人，到了立秋节气后最怕的就是消化功能减弱、体力不支。早餐若能搭配得当，一整天都能感觉腿脚有劲，头脑清醒。下面分享三种食材，价格不贵，制作起来又便捷，用来替代单纯喝粥要强过不少。
先说南瓜饼的做法。老南瓜将外皮和内瓤去除干净，切成薄片后送入蒸锅，十五分钟后取出，用筷子能轻易扎透便说明蒸制到位。趁着还温热，用勺背将其碾成泥状，南瓜本身带有甜意，无需额外添加糖分。取适量糯米粉，依据南瓜泥的状态逐步掺入，直至揉成一个手感不粘的整块面团。
取一小段面团，在手中揉圆再压扁，形成饼状。平底锅刷上一层薄油，以小火慢慢煎制，当一面转为金黄后翻面继续煎。待两面都呈现焦香的外壳，且按压时能感受到弹性，即表示已熟透。品尝一口，外层酥脆而内里软糯，南瓜的天然甜味随着咀嚼慢慢释放开来，趁热食用最为美味。南瓜有调理脾胃的功效，糯米粉又相对容易消化，早上吃上两块，足以支撑大半天的能量。搭配一杯豆浆或牛奶，整顿早餐既能满足也能带来满足感。
第二种是芋头圆子汤。应选用个头较小的芋头，蒸熟后去皮，趁热用工具将其压成细腻的泥。掺入红薯淀粉并撒入少许盐，混合后揉成软硬适度的面团。将面团搓成指甲盖大小的小圆球，制作过程中可撒上一些干淀粉防止粘连。
大锅烧开水后，下入这些芋头圆子，待它们全部浮上水面，再继续煮两分钟。做甜汤的话，加入红糖和姜片煮沸后，放入圆子并撒入少许干桂花；若想做成咸味，则用紫菜、虾皮熬制底汤，加些生抽和葱花点缀即可。圆子入口即化，芋头自带的微风味的清香，随着咀嚼愈发明显。
芋头具有补益脾胃、增强免疫力的作用，圆子汤温热下肚，从胃部到四肢都能感受到暖意，特别适合秋凉时节食用。
第三种是红豆花生黑米粥。这道粥的做法最为简便，前一天晚上将配料备齐，早上起来直接下锅煮就行。红豆、花生、黑米各取小量，清洗过后需浸泡一整晚。早晨连同浸泡的水一起倒入锅中，再注水至锅容量三分之二的高度，大火烧开之后转为小火慢炖四十分钟。煮至红豆绽开、黑米充分软烂、花生变得柔软 易碎，粥体呈现出黏稠的质感。若偏爱甜食，可加入几粒冰糖，不加其他调味也能品尝到自然谷物的清香。
这碗粥色彩红黑相间，具有补血养气的食疗效果。红豆能祛除湿气，花生富含蛋白质，黑米则有助于补肾，三种食材搭配营养全面。早晨喝上一碗，浑身暖暖的，会感觉整个白天都不会感到疲倦。
南瓜饼、芋头圆子汤以及红豆花生黑米粥，这三款食物交替尝试，能够让一周的早餐不再单调。到了立秋时节，把早餐过得实在些，身体自然也会跟着硬朗起来。你们家进入立秋之后早餐都有什么讲究？欢迎在评论区分享心得。
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