今天要分享的奥利奥芝士蛋糕，做法相当便捷，就算是烘焙新手也能很快上手。
对于经营私房小店的来说，这款蛋糕省去了烘烤的步骤，口感香浓细腻，制作装饰也方便，带着点酷炫的感觉。此外，配方里添加了吉利丁片，这样在运输过程中也不容易融化。
不仅如此，这款奥利奥芝士蛋糕在奶酪芝士部分融入了奥利奥的夹心，以此替代大部分糖分，既增加了奥利奥的风味，也更受全家人的喜爱。
奥利奥芝士蛋糕 / 配方
奥利奥蛋糕饼底
奥利奥饼干（去夹心，碾碎）：90g
无盐黄油：45g
奥利奥奶酪芝士部分
吉利丁片：3g
奶油奶酪：250g
糖：15g 香草精：2g
奥利奥夹心：30g
淡奶油：200g 奥利奥饼干：8片
奥利奥饼干碎屑（去夹心）：40g
1. 奥利奥蛋糕饼底
奥利奥饼干要去掉夹心，放入器皿中碾碎。把那30g夹心单独留出来，用在后面的芝士部分。
把碾碎的奥利奥饼干和融化的黄油混合均匀。
之后把这个混合物倒入6寸模具里，用刮刀压平压实，然后放进冰箱冷藏直到凝固。也可以在模具底部铺上油纸或者保鲜膜，或者直接使用活底蛋糕模，尺寸是6寸，高度7cm。
2. 奥利奥奶酪芝士
吉利丁片用冷水泡软待用。
奶油奶酪在温室下软化，用蛋抽或刮刀打至糊状，然后加入砂糖和香草精继续打至顺滑。
放入30g奥利奥夹心，继续打至没有颗粒。
一般奶制品加糖的比例是10%，这个蛋糕用的是450g奶制品，所以糖量控制在40-45g比较合适，当然也可以适量减少，因为奥利奥本身就很甜。
泡软的吉利丁片挤干水分，用微波炉加热10秒或者隔水加热至融化，倒入奶酪糊里快速搅拌均匀。
淡奶油打发到出现软弯钩，大概6分发。
然后倒入奶酪糊中，充分搅拌均匀直至顺滑无颗粒。
把8个奥利奥饼干弄碎，和奶酪糊一起轻轻拌匀。
把奶酪糊倒进模具，用刮刀刮平表面。
撒上一些碾碎的奥利奥饼干碎屑（去夹心），再刮平，放进冰箱冷藏至少3小时。
时间差不多了，用热毛巾敷一下模具就能顺利脱模。
准备一个你喜欢的筛网，筛上一层糖粉。
这样，一个看起来不难做却非常美味的奥利奥芝士蛋糕就做好了。
瞧瞧这个蛋糕的模样，是不是像一个加厚了夹心的超级奥利奥饼干？咬一口，感觉很有分量呢。
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