夏风掠过中原大地
河南人的饭桌上
总会准时浮现那抹碧绿
荆芥
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一缕清辛鲜香，能点亮整桌佳肴，带来无限清爽。它或许无缘高档宴席，却能在寻常百姓家的凉菜、汤面中占据核心位置，是河南人深深刻在味觉里的记忆。
近些年，这株生长在中原的乡土珍宝，已然化身餐馆的招牌时令菜、景区的解暑热销品，更串联起一条从田野阡陌到文旅消费的增收路。
盘中鲜
郑州市中牟新区一家饭店的后厨内，升腾的热气弥漫着专属中原的夏日气息。店主邵开顺蹲下身，手把手教徒弟制作荆芥煎饼，细致传授这道时令美味的心得。
邵开顺将荆芥仔细清洗、甩干水分，剁成细小的碎末放入大碗，打入鸡蛋，搭配少许细盐、十三香增香，掺入一定量面粉，分阶段倒入清水，沿同一方向快速搅拌，揉成均匀细腻的面糊，反复擦拭至无颗粒状。待平底锅烧热后刷上薄油，舀取一勺面糊铺开，全程用中小火慢煎。见一面定型呈黄、略带酥脆，迅速翻过来，等两面都烙成柔和的金黄色，一锅香气四溢、口感绵软的荆芥煎饼便现成，满屋都飘散着清新的味道。
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“盛夏是荆芥香气最足、口感最嫩的最好时节。”邵开顺笑着说，这个季节店里推出的荆芥煎饼、荆芥拌黄瓜、荆芥番茄蛋汤等特色菜深受顾客喜爱。为保品质，邵开顺每天清晨都会赶往万邦市场精心挑选，只选用鲜嫩的菜心、脆爽的菜尖使用。这种清冽爽口的地方风味，牢牢吸引住了顾客。
看似普普通通的荆芥，通过厨师妙手翻新，身价倍增。市场上一斤荆芥仅售一元出头，一斤原料就能制作出三盘招牌荆芥拌黄瓜。原本价廉的野菜，借助本地独特色烹饪技艺完成升华，一亩亩田地长出的绿叶菜，借助中原饮食文化撬动餐饮经济效益，让家乡食材的潜在能力充分展现。
文旅潮
作为药食同源的特色植物，荆芥适应中原夏季闷热湿润的气候，天然带有祛热解腻的性能，《本草纲目》记载其能疏风散热、明目清心，恰好消解炎炎夏日的食欲不佳。荆芥拌黄瓜、荆芥拌豆腐、荆芥拌面条、荆芥煎饼、麻酱拌荆芥等各式食品风味各异。虽然省内各地零星分布，但大规模集中种植基地不多，多数以农户小规模种植、集散市场交易的模式运作。依靠发达物流，中牟荆芥走向远方，服务各地。
“没品尝过大盘荆芥，算不得见过世面。”这句俗语道出了荆芥独特的中原文化内涵，暗藏着河南人融入血脉的夏日情怀。追溯至北宋，汴京鼎盛时期，荆芥便是京城酒馆饭庄招待各地客人的时令名菜。那时候，赶考的书生、经商的客商、游历的旅人，唯有到了汴梁城，才能享用到一盘正宗鲜美的凉拌荆芥。
慢慢，“吃过大盘荆芥”便成为中原民间赞美人阅历广博的生动说法。经过漫长岁月，荆芥早已不单是餐桌上的佐料，更成了承载中原生活气息、寄托河南乡情的文化载体。
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扎根田间的时令作物，在农文旅融合的趋势中重焕活力。
现在，荆芥不仅活跃在当地的市井生活，还走入文旅地标，成为备受瞩目的河南特色招牌。在只有河南·戏剧幻城景区，本土茶饮品牌眷茶的门店前排满了顾客，其研发的荆芥柠檬茶凭借别致的中原风味，成为游客必体验的“河南限定”好物。
“特意来河南旅游，就要尝尝这种别处喝不到的荆芥柠檬茶。”江苏游客李潇潇捧着饮品，杯沿还点缀着新鲜荆芥叶，边拍照边向同伴介绍感受：“先感受到柠檬的微酸，尾味带着荆芥的清冽，酷暑时喝一杯，全身的燥气都消了。”
据店家透露，旺季时景区门店单日荆芥柠檬茶销量能达到500杯。茶饮用的荆芥，多来自中牟周边村庄种植，沿农户采摘、万邦市场集中、品牌直接采购的完整路径，从田野直达景区店铺，把农产品变身为文旅热销产品。
乡邻富
天刚蒙蒙亮，
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