记得年幼时，麦收这段时节里，挖野菜与蒸菜馍，构成了家里最为热闹温馨的日常景象。
六月收割完小麦，田埂旁的马齿苋正蓬勃生长，那紫红色的茎干配上肥沃的绿叶，在当地被称作马菜、蚂蚁菜，亦有人称其为长寿菜。
天色刚泛起鱼肚白，妈妈便挎着竹篮，领着我到田里采撷野菜。晨露沾湿了我的裤脚。我常把田边的猪毛菜误认成马齿苋，胡乱地塞进篮中。
妈妈就蹲在田边，一边认真拣选，一边笑着轻轻点我的额头：“你这小孩，啥都往篮里装。”
每次采回的马齿苋，妈妈总会蒸上一锅菜馍。她解释说，刚从地里采的野菜，蒸制出来最为鲜美。那温热香甜、软软糯糯的菜馍，成为我童年麦收季最渴望品尝的味道。
妈妈亲自传授的马齿苋菜馍制作方法
采回的野菜先摊开，仔细筛选，去除老的枝梗与枯黄叶片，还有杂草，再反复清洗几次。野菜长在田埂，沾染的泥沙居多，多清洗几次，吃起来才更干净爽口。妈妈常说，野菜要想可口，首要步骤就是彻底洗净。
马齿苋直接切碎，放进大碗里，淋上一勺食用油，充分搅拌均匀。用油包裹住菜叶，能够有效锁住菜中的水分，这样在后续调味时不易出水。
往菜末中倒入提前打散冷却后的土鸡蛋，再加入葱姜末、小量十三香以及适量食盐，混合均匀，这样鲜美的馅料就调制完成了。
碗里放入300克普通面粉、3克盐来增强面筋，接着倒入180克温水。
起初揉成面絮，再搓成长条，揪成大小均匀的小剂子，擀成薄片、透明度高的圆形面皮。老家有句话：菜馍好不好吃，一半看馅料，一半看面皮，面皮要薄而透亮才算正宗农家风味。
均匀地铺上马齿苋鸡蛋馅，在边缘处留出一小段空白，然后从一头轻轻卷起，把两头捏紧封口。
卷制时手法要轻柔，切不可用力挤压，否则菜馅里的汁液容易被挤出来，蒸出来的菜馍面皮会塌陷，吃起来也发干，完全达不到软嫩鲜香的口感。
蒸屉上要铺好笼布或者刷上一层薄油防粘，用冷水开始加热。水沸腾后开始计时15分钟，关火时必须焖2分钟再揭开锅盖，这样蒸出的菜馍不会回缩、不塌陷、不干硬。
稍微冷却至不烫手时，切成小段装盘。
咬上一口，面皮薄而柔软，内馅菜嫩蛋香，清淡爽口而不油腻。这是童年麦收时节最让人垂涎、最素雅、怎么吃都不会腻的农家食品，比起大鱼大肉还要受欢迎。
长大后我屡次尝试复制这道菜，步骤与食材无一更改，却总觉得缺少了小时候的味道。
后来才恍然大悟，缺失的不是做法，而是清晨与妈妈一同挖马齿苋时，田埂上青草的露水气息，是妈妈耐心拣菜的温柔神情，是童年那段无忧无虑的夏日时光。
一盘朴实的马齿苋菜馍，体现了河南人就地取材的生活才智，是麦收盛夏最纯粹的山野美味，更是妈妈藏在日常、藏在蒸制里，一辈子都不会遗忘的慈爱。
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