一：白灼鱼片＋山药玉米土鸡汤＋丝瓜烩豆泡＋西兰花炒鸡丁
☝️山药玉米土鸡汤
食谱如下：
将土鸡剁成小块，三黄鸡、老母鸡、乌鸡皆可，冷水时下锅，配上姜片和料酒，煮沸后仔细撇去浮沫，【关键：浮沫一定要处理干净，否则汤会带腥味】将鸡块捞出洗净。山药削皮后切成滚刀块，玉米切成段，换成胡萝卜、莲藕、板栗或红枣都不错，再加入些姜片。
把鸡块和玉米放入砂锅中，倒入足量的开水，【要点：一次性加足水，中途避免添水，这样汤才会浓郁】大火煮沸后转为小火，慢炖一个半小时。广东版可加入红枣和枸杞；江浙版可放进火腿片增鲜；东北版可多加玉米和胡萝卜；川味版可撒上白胡椒和葱花。
待山药下锅后，继续炖半小时，加少量盐调味即可出锅，【提醒：盐要最后放，放早了肉容易煮老】山药不宜过早下锅，免得炖化在汤里。
二：柠檬捞汁魔芋虾＋青花椒鱼片＋凉拌三鲜＋韭菜花炒香干
☝️柠檬捞汁魔芋虾
做法要点：
大虾去壳开背，虾线必须挑净，否则会有腥味。换成虾仁、花甲、蛏子或鸡脚也能做捞汁。魔芋结洗净，亦可选用魔芋丝、藕片、木耳、黄瓜、鹌鹑蛋等替代，柠檬切片，蒜切末，小米辣切圈，香菜切段。
水烧开，放入虾仁和魔芋结煮两分钟，捞出过凉水沥干，【关键：虾仁煮到变红卷起即熟，煮太久会老】
碗里放入蒜末、小米辣、生抽、香醋，加少许糖，挤入柠檬汁，用凉白开调匀成捞汁。泰式可加香茅和鱼露；川味可加红油和藤椒油；东北可多加醋和蒜末；江浙可多加糖；还可加百香果、话梅调制不同风味。倒入虾仁魔芋结，放上柠檬片和香菜，放冰箱冷藏浸泡半小时以上，口感更佳，两小时最佳。
三：柠檬酸辣虾＋薄荷排骨＋凉拌素什锦＋口蘑牛肉冬瓜汤
☝️口蘑牛肉冬瓜汤
烹饪须知：
牛肉逆纹切薄片，用生抽和淀粉抓匀腌制五分钟，【注意：牛肉切薄些，下锅几秒就熟】换成瘦肉、猪肉片、鸡肉片、丸子亦可，口蘑切片，或用香菇、平菇、海鲜菇替代，冬瓜削皮切薄片，或选丝瓜、萝卜、山药替代，加点葱花。
水烧开，放入口蘑和冬瓜煮三分钟，转入牛肉片搅散至变色，【提醒：牛肉下锅搅散即关火，余温就能焖熟，煮久了会老】广东可加枸杞和姜片；江浙可放虾皮和榨菜增鲜；川味可撒白胡椒和葱花；东北可加粉丝和豆腐。
最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可完成。
四：芦笋番茄拌虾滑＋青花椒鸡翅＋芹菜海鲜菇炒火腿肠＋韭菜炒鸡蛋
☝️青花椒鸡翅
制作提示：
鸡翅两面各划两刀，【建议：划刀稍深，腌制时才入味】翅中、翅根、翅全翅皆可，加入生抽、料酒和淀粉抓匀腌制二十分钟，新鲜青花椒洗净，或用干青花椒，亦可换成藤椒、花椒、麻辣料，蒜切片，干辣椒剪段。
锅中多倒些油，油热后放入鸡翅炸至金黄酥脆，捞出控油，【关键：中火慢炸，火太大外面糊里面未熟】
留底油，放入蒜片、干辣椒和青花椒炒香，【注意：青花椒小火炒，大火易糊发苦】川味可加藤椒和干辣椒；湘味可加剁椒；粤式可用椒盐和蒜香；云贵可加薄荷和干辣椒。倒回鸡翅，加少许盐翻炒均匀即可完成。
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