戴永瑞
江苏盐城西乡地处里下河水乡，这里有大纵湖湿地公园，水质上乘，土壤肥沃，尤以小麦、稻米闻名。当地方言有云：“六月六，吃块焦焦养块肉”。回想起上世纪七八十年代，每逢农历六月初六的清晨，家家户户必会煮上满满一大碗焦屑。那浓郁香气飘散开来，与栀子花香、秧苗清香交织，深深烙印在我的脑海里。
六月初头，村里各家会把储存的麦子或糯米炒制一番，积攒已久的香味此刻彻底释放。炒过之后碾成细碎颗粒，便是焦屑了。那时分，整个村子都沉浸在这样一种诱人芬芳之中。
六月六这天早晨，饭桌上总是摆着几只大碗，妈妈早已用香油白糖调好了焦屑。我们还没等母亲召唤，就雀跃着跳下床，争相端起碗，呼啦啦地吃起来。妈妈连忙告诫我们，慢点吃，小心呛着。她常挂在嘴边那句话就是：“六月六，吃块焦焦养块肉。”我们兄弟几个数着，一块、两块、三块，那认真的模样，让大人们忍俊不禁了好几天。
外出干活的人也喜欢带上焦屑。饿了吮吸一口，焦屑似乎能提供无穷力量，瞬间注入全身。干完活回到家中，要是肚子饿了，不等盛饭，先泡碗焦屑充饥再合适不过了。多数人家喜欢往里面加勺白糖，再淋点香油，用开水冲泡，接着用筷子不停地搅拌，焦屑的天然香味便迅速弥漫开来。家里若有三五个年幼孩童，半夜饿得哭泣不止时，泡碗焦屑，撒些红糖，滴上数滴香油，孩子很快就能安然入睡。
读高中住校那会儿，一周才能回家一次。那时的焦屑多由糯米制成，香气比麦子加工的浓郁得多，口感也比麦子做的软糯得多，甜度也高得多。每逢母亲把焦屑装进袋子让我带去学校时，我总要把几勺焦屑撒进稀饭里搅拌均匀，再配着母亲做的咸菜，吃得格外香甜。
如今的鱼米之乡名副其实。这里的水产品如大闸蟹、青虾、白螺蛳等畅销四方，有远见的人已瞄准焦屑，将其开发成特色便当食品售卖。前些日子去城里的朋友家做客，闲谈之中，看见他家放着一袋装有焦屑的包装，我和他竟不约而同喊出：“泡碗焦屑！”我们相视而笑，仿佛瞬间回到了童年时光，回到了久违的故乡。水乡气息、草木清香，一下子从记忆深处涌现出来。
《人民日报》
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