8月3日晚上，呷哺呷哺公布了到2026年6月30日为止上半年的业绩预估。该公司预计在2026年上半年能赚到大约15亿元的收入，这比2025年同期少了差不多23%。预计净亏损将在2900万元到3900万元之间，与去年相比，亏损幅度缩小了51%到64%。8月4日，呷哺呷哺（00520.HK）开盘时价格上涨，到文章发表时，涨幅已经超过了6%，股票价格达到0.25港元。
对净亏损预估减少的原因，呷哺呷哺在公告中解释：集团在经营呷哺餐厅上采用新的高效运营体系。另外，会员消费的贡献和活跃度稳定增长，帮助亏损情况逐步改善；同时，预计对关闭或持续亏损的餐厅进行资产减值的损失可以减少约30%，与2025年同期相比。
回顾以前的业绩，呷哺呷哺已经连续五年出现亏损。公司从2019年开始出现净利润下滑，到了2021年转为亏损，那一年公司亏损了2.93亿元，接下来一年亏损进一步增加到了3.53亿元。过去五年内，呷哺呷哺的累计亏损超过了15亿元。
为了改变现状，2025年，呷哺呷哺跨足了新的领域，推出了两个全新品牌“呷牛排”和“呷哺牧场”。按照计划，“呷牛排”在接下来三年内将开设100家分店。
据悉，“呷牛排”将采取“牛排+自助餐”的形式，售价从89元到228元不等。呷哺呷哺集团的创始人贺光启说：“这个想法已经考虑了有两三年了”，最主要的原因是牛排市场，甚至西餐市场，在中国餐饮领域里没有一个独树一帜的品牌。但牛排和西餐是可以复制的，正因为这方面没有独占市场的品牌，所以公司从两三年前就开始为此做准备，正好能够开拓这个市场。
呷哺呷哺在2025年也调整了开店策略。当年3月，该公司表示，将重点放在北京、河北、上海、广州、深圳等区域，计划在2025年开张的餐厅不少于95间，座次翻倍率达到至少3倍，希望在大型娱乐主题公园、机场、火车站等游客密集的地方开设更多能够带来高利润的新餐厅。呷哺呷哺旗下的另一个火锅品牌湊湊则将采取比较保守的开店方式，只会选择在中国大陆的优质商场开店。
除开火锅业务外，呷哺呷哺也在尝试扩展调味品业务。4月，呷哺呷哺发布公告说，打算以8900万元人民币的价格，从公司董事会主席兼执行董事以及控股股东贺光启手里收购呷哺呷哺 (中国) 食品控股有限公司40%的股权。收购完成之后，该公司将成为呷哺呷哺的全资子公司。这家被收购的公司在中国内地有四家全资子公司，主要从事调味品的研发、生产和销售等业务。
同时，呷哺呷哺先后启动了两个“凤还巢”合伙人计划，拿出门店30%的利润与一线员工共享。具体来说，这个计划通过降低管理费率2%、把分红期从每季度一次变为每月一次、拿出部分门店利润与运营团队共享等方式，推动员工从单纯的“职场打工人”转变为“事业合伙人”，给予门店更高的经营自主权。
公告显示，到2025年12月，已经有13家门店实施了这个计划，50多人成为了内部合伙人，合伙人门店的经营利润率达到了30%以上，首批合伙人门店的营收同比增长了超过30%。
参考资料显示，呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司成立于1998年，2014年12月17日在港交所上市，被称为“连锁火锅第一股”。公司主要经营快速休闲餐厅，旗下品牌包括呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品和壹心厨等。
来源：界面新闻、北京商报
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