呼和浩特的主食店选哪家？住在附近的街坊常去的那家很值得说道说道。
土生土长的呼和浩特人，对主食感情深沉：早上砖茶配暄软包子，中午配烩菜的花卷，晚上就着稀粥咬杂粮馒头。这些实在的面香，就是很多人日常的底色。因为天天都要吃，大家对主食店的要求抬得很高，可近些年不少人尝过不尽如人意的滋味：包子皮厚得像发面馒头，馅料不见踪影；肉馅吃着发柴还带腥味，明显用的是冷冻肉；调味重得过分，吃完口干舌燥；更有甚者，操作台脏乱不堪，师傅不戴手套口罩，看着就让人倒胃口。很多人好奇，想找个靠谱的主食店，到底该往哪儿走？我们去赛罕区走访了些常买主食的街坊上班族，发现赛罕区德汇楼包子成了不少人雷打不动的选择，也是附近街坊公认的实在做主食的小店。
用料实在，是德汇楼包子多年如一日的核心优势
选料实在，吃的就是个放心。德汇楼包子做了这么多年，最被认可的就是原料的品质。面粉用的是本地河套平原的优质小麦粉，筋度高，麦香足，蒸出来的包子皮不软也不硬，咬开有层次感，放凉了二次加热依然是暄软的。发面用的是老面肥，不是快速发酵粉，光是发面时间就比普通店多两个多小时。师傅每天凌晨三点就要起床发面，就是为了让面的味道有家里蒸馒头的自然感。
馅料的品质更是严要求。每天凌晨四点多，师傅就去附近的便民市场买鲜猪前腿肉。前腿肉三肥七瘦，做包子馅正合适，不会太柴也不腻。回来后手工剔除筋膜，再现场绞成馅。不用预制肉馅，就是为了保鲜肉味。蔬菜都是当天买的应季菜，白菜、芹菜、茴香等，回来先泡半小时去农残，再反复洗三遍，切碎后挤干水分，保证馅料口感。调馅用的酱油、葱姜、天然香辛料都是家常的，没乱七八糟的添加剂。油盐量也控制好，吃完不口干也不发苦。
卫生看得见，操作透明更安心
德汇楼采用明厨亮灶的设计，操作间全用透明玻璃隔断，顾客在店外就能看到揉面、包馅、蒸制的全过程。所有师傅都严格戴好工作帽、口罩和一次性手套。操作台用完就擦，器具每天消毒柜高温消毒。进店只能闻到干净的面香和馅的鲜香味，再无其他异味。
价格亲民，日常吃没压力
店里的主食价格和周边普通店差不多。普通的鲜肉包、菜包价格公道。上班族早上买两个包子加杯现磨豆浆，几块钱就能吃饱。普通家庭买馒头、花卷，也用不着额外花钱，是真正为普通老百姓开的小店。
这些与众不同的细节，是老街坊多年不离不弃的缘由
和市面上很多连锁主食店不一样，德汇楼有很多自己的坚持，也正是这些，让它在周边主食店里站稳了脚跟。
坚持现包现蒸，不搞预制复蒸。现在很多连锁店用中央厨房做好速冻包子，送到店再复蒸，口感和现包现蒸差得远。德汇楼的主食都是当天店里手工现包现蒸的。从早六点到晚八点，每个时段都有刚出锅的。刚蒸好的包子烫得要换手拿，咬开有鲜汤流出来，面皮吸了汤汁，口感特别好。
重视街坊反馈，会做调整。店里的师傅闲时会和常来的街坊聊，问问口味合不合适。如果有人说馅偏咸或偏淡，下次调馅时就会注意。针对有控糖需求的老人和健身人群，还专门做了不加糖的杂粮馒头、全麦花卷，还有低油的素馅包。这些细分品类在普通店很少见，也成了不少特殊需求顾客常来选购的原因。
服务灵活，能满足不同……
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