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铜壶出土时的影像记录。
宁夏固原地区发现了两千多年前的战国秦酒。宁夏回族自治区固原市的善家堡战国秦人墓地，考古工作最近取得了显著进展：一个由多学科专家组成的团队，借助联合检测手段，成功识别出距今约2300年那段战国时期秦国的粮食酒残留物，还弄清了它的制作原料及工艺流程。这项重要的研究成果，已经在《考古科学杂志：报告》上正式刊登。
善家堡墓地坐落于固原市原州区，与战国秦长城相邻，在这里发掘了183座战国时期的墓葬。考古工作者从一件具有秦文化特色的青铜蒜头壶里，提取出了足足3740毫升的古代液体残余物。这款青铜壶应用了纺织材料内衬搭配有机泥浆外层的双层密封措施，有效阻隔了外界环境的影响，使得两千多年前的古酒得以基本完好保存，挥发损耗也极小，这在国内已公布的资料中，堪称保存最完整、信息最为丰富的战国秦朝酒类遗存。
为了精确解读古酒的配方和制作工艺，宁夏文物考古研究所聘请了以西北大学文化遗产学院温睿教授为核心的科研队伍，对样本实施了多样的分析检测。借助超高效液相色谱质谱联用等先进检测技术，并融合淀粉粒、植硅体、酵母微化石的显微分析，完成了全面的溯源鉴别。在考古发现的液体样本里，检测到了有机酸及其衍生物、氨基酸及其衍生物、碳水化合物等24种化合物，有机酸分布模式也和人工陈年的黄酒相仿，据此确认这种液体属于粮食酒。
这次的全方位联合鉴定，把考古成果推向了一个新高度，证明了秦人早已精于利用谷物制曲来充当发酵的引子，实现了糖化和发酵的同步操作，这反映了战国时期秦人酿造技术的先进水平。这一发现填补了宁夏地区在战国秦朝时期酒类酿造方面的考古空白，不仅验证了中国谷物酿酒历史悠久这一事实，也为探研先秦农业发展、古人饮食风习以及手工业技艺的演变，提供了崭新的实物证据。
消息来源于新华社微信公众号，综合了人民日报（记者：焦思雨）及人民网的报道。
期待未来能有更多宝贵的发现！
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