夏天和西瓜的关系确实不错。热得满头大汗、胃口也差的时候，吃个冰凉多汁又爽口的西瓜，确实非常舒服。西瓜的水分很高，但除了这个，还有哪些营养值得关注？夏天又该如何健康享用西瓜呢？让我们一起来了解一下。
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西瓜的营养价值在哪里？
夏天补水是头等大事，吃西瓜的时候，最强烈的感觉就是补水效果很好。西瓜的水分含量高达90%，是消暑解渴的好选择。在营养成分方面，西瓜里含有维生素C、膳食纤维、钾、镁等，但这些营养的含量都不算突出，在水果中并不算有优势，其中维生素C的含量只有5.7毫克/100克。
需要指出的是西瓜里的番茄红素。番茄红素是食物中的天然色素，属于类胡萝卜素的一种，具有很强的抗氧化作用。已经有不少研究证实了番茄红素对人体的好处，包括预防心血管疾病、帮助调节血压、保护前列腺、保护心脏、保护皮肤、预防骨质疏松、预防某些癌症等。
说到番茄红素，许多人首先想到的是番茄。其实，西瓜中的番茄红素含量比番茄还要高，而且更容易被人体吸收。生番茄的番茄红素含量为2.57毫克/100克，而红瓤西瓜品种中的番茄红素含量在3.3~10毫克/100克之间。此外，西瓜里的番茄红素比番茄里的番茄红素更容易被身体吸收。
再说了，西瓜的热量很低，只有31千卡/100克，有些品种的热量只有26千卡/100克，不到苹果的一半。只要不过量吃，减肥的人群也无需担心发胖的问题。
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冰镇西瓜更显甜美
不少人都有这样的发现：把西瓜冷藏一下再吃，口感会更加甜美。
这是因为西瓜的总糖含量为6.2克/100克，其中蔗糖、葡萄糖、果糖的含量分别是1.21克/100克、1.58克/100克、3.36克/100克。可见，西瓜的果糖含量比较丰富。
果糖含量较高的水果有一个共同点，那就是冷藏后口感会更甜。这是因为果糖具有冷甜特性，在40℃以下的环境中，温度越低甜度就越高。因此，冰镇后的西瓜吃起来更加甜美。
虽然西瓜吃起来甜，但糖尿病患者也不用完全避开它。
根据《中国食物成分表》的数据，西瓜的可利用碳水化合物为6.6克/100克，吃100克西瓜的GL（GL为血糖负荷，GL小于10就属于低GL食物，说明对血糖的影响不大）仅为4.8，属于低GL的食物。即使吃200克，GL也只有9.5。因此，对血糖影响不大，糖尿病人可以适量吃。
如果实在担心血糖波动，那就放在两餐之间，上午和下午各加餐时吃100克西瓜。同时，尽量选择靠近瓜皮的位置，因为糖含量相对中心部位要低一些。另外，有些口感特别甜的西瓜，糖含量可能超过了10克/100克，比如麒麟瓜、金花宝。
吃西瓜时的注意事项
■ 尽量购买完整的西瓜
建议尽量购买完整的西瓜，最好是买小一些的，一家人一起分享。西瓜一旦被切开，就容易被细菌污染。很多商家会把切好的西瓜放在露天环境下售卖，这样的西瓜很可能已经被细菌污染了。
如果是在客流量大的大型商超，并且切好的西瓜被放置在冷藏区域的，通常问题不大，买回家后要尽快食用。
■ 注意砧板和刀具的卫生
最好准备一个专门用来切水果的砧板，避免细菌交叉污染。
■ 剩下的西瓜用保鲜膜密封冷藏
如果觉得西瓜吃不完，切开后要立即用保鲜膜密封好，然后放入冰箱冷藏室。注意不要和生肉、鸡蛋放在一起。新鲜的西瓜只要储存得当，即使隔夜后仍然可以食用。
夏天吃西瓜是一种享受，但也需要控制好量。在三餐之外再吃很多西瓜，同样可能发胖。建议每天吃200克~350克西瓜，大概也就是两块手掌那么大。
如果非要一次吃掉半个西瓜，那就多运动吧，不要偷懒。
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