云南有锅鱼，从水库边游向全国餐桌丨有一种叫云南的生活之365天

一道菜蓄藏多大能量？云南大理宾川县乔甸镇海稍村的实践给出了答案——年营收突破1.2亿元的特色海稍鱼产业就诞生于此。

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海稍鱼并非特指某类鱼，而是源自海稍水库周边的特色菜肴。得益于海稍水库优良水质与丰富的鲢鱼资源，当地百姓因地制宜，以鲜活鲢鱼为基，研发出别具一格的烹鱼技法。历经数十载沉淀，海稍鱼已然成为宾川响当当的美食名片。

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这锅鱼究竟有何魅力？金黄透亮的鱼汤酸辣交织，喷香辣椒、蒜末、花椒倾泻入热汤，发出滋啦声响四散飘香。夹起鱼肉一角浸入汤汁，入口即化，酸辣鲜香在舌尖层层绽放。

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一锅鱼开创大格局。2015年，海稍鱼制作技艺列入大理州第四批州级非物质文化遗产；2025年荣登“滇菜名菜”榜单。乔甸镇本地现拥20余家鱼庄，600余户村民在外开设分店，足迹遍布国内多地，泰国、老挝等国也出现海稍鱼店铺。

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数十年传承的鲜香技艺，助海稍村乡村振兴之路越走宽广，百姓致富故事更添光彩。

来源：云南发布

指导：中共云南省委宣传部