广州的夏天，有不少有趣又可入馔的地方风味食材，像荔枝、黄皮。若是办场主题宴，既要看着悦目，又要有谈资，吃来还须美味。十多道菜，用上蒸炆炸灼炖、焗酿烩扒卤、浸煀熏煲扣等各式粤菜手艺，这本身就是一项不小的活计。
正巧，《一饭封神第二季》正在热播。上季就表现出色的广州星厨柒师傅陈晓东，曾设过荷花宴。他所在的星跃餐厅，在番禺星河半岛，被果树、池塘、荷花包围着，景致极好。
先来看看那些菜名：观音紫莲炖老鹅汤、堂灼澳大利亚青边鲍皇、马踏湖脆藕浸酸辣海哲花、鲜莲花瓣夹莲蓉南乳瑶柱肉碎香酥盒、蟹肉酿藕夹霜降鹅肝、三椒鲜莲子蒸野生甲鱼、长白山雪蛤藕粉蜜瓜露……光是听着，都觉得不一般。
莲蓉给人的第一感觉通常是甜，但柒师傅用了南乳来调味，配上瑶柱、肉碎做成香酥盒，摆在新鲜荷花瓣围成的圆桌上。捧起香酥盒，温热的手感传来，先尝一口原味，酥脆而甘香，再混着花瓣一起吃，原来荷香竟是这般脆甜清新，真好吃。
藕夹虽是家常菜，但用五六种蟹肉酿制，表面覆盖一片冰冻鹅肝，上桌时师傅再添一薄片霜降鹅肝，如此堆叠，极少见吧？吃来确实有些过意不去。
整场荷花宴给人温润饱腹的感觉，忽地冒出一道带湘味的做法——三椒鲜莲子蒸野生甲鱼，丰腴的甲鱼伴着大量鲜莲子，十分满足。每转一下餐盘，都不由自主多舀几勺。
汤品也用心，观音紫莲花干炖的老鹅汤清醇不腻；香浓的藕汤灼烫的南澳宅鱿，做成荷叶粉，吃来满是鲜嫩；最后的长白山雪蛤藕粉蜜瓜露，在老式甜品雪蛤中加了藕粉、蜜瓜，吃出崭新滋味。
早些年，也在广州康莱德酒店吃过荷花宴。餐桌布置很有巧思，大而方的围桌间有微型小溪，溪里有游鱼，开着碗莲。席间用了莲藕、莲子、莲花、莲叶、莲蓬做的菜不少，但边吃边逗鱼、边赏花的体验，更让人难忘。
邓伟东
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