最新一版美国膳食指南出来后，不少人首先想到的是，美国人怎么吃，和我们有什么关联？其实关联很大。
因为美国人在为长期食用高度加工饮食付出代价，我们也在走相似的道路。
甜饮料、薯片、饼干、披萨、香肠、即食餐、精制碳水，这些食物方便、便宜、好吃，代价是肥胖、糖尿病、心血管病和慢性炎症不断加重。
这一次新版指南中最值得普通人记住的，不是复杂的比例，而是一句话：回归真实食物。
什么是真实食物？
就是你能看出本来面貌的食物。鸡蛋就是鸡蛋，鱼就是鱼，豆腐就是豆腐，青菜就是青菜，燕麦就是燕麦。反过来，如果一个食品配料表长得看不完，甜味、香精、膨化、油炸、添加糖一堆，那就少吃。
这对大脑健康特别关键。
阿尔茨海默病不只是简单的记忆病。它背后往往涉及血管损伤、胰岛素抵抗、慢性炎症、睡眠紊乱和代谢异常。高度加工食品伤害的不只是体重，还可能通过血糖波动、血脂异常和炎症通路，间接提升认知下降风险。
新版指南几个方面特别适合中国家庭借鉴
第一，少吃高度加工食品。
不是完全不能碰，而是别让它变成主食。早餐天天甜面包加奶茶，中午外卖炸鸡饭，晚上方便面加火腿肠，这种吃法最伤代谢。偶尔吃一次关系不大，天天吃就会渐渐把身体拖进慢病轨道。
第二，蛋白质要放在每餐中。
很多中老年人吃得太清淡，早上一碗粥，中午一碗面，晚上馒头配咸菜，看着清淡，其实蛋白质严重不足。肌肉会加快流失，走路没力气，容易摔倒，活动一少，大脑刺激也少。
更实用的吃法是，每餐都问问自己，这顿饭的蛋白在哪里？
早餐可以鸡蛋加牛奶或豆浆。午餐可以是鱼、鸡肉、瘦肉、豆腐。晚餐可以是虾、豆制品、鸡蛋羹。动物蛋白和植物蛋白轮流吃，不必执着单一食物。
第三，主食别只吃精白米面。
米饭、面条并非敌人，但长期只吃白米白面，会让餐后血糖更容易波动。可以把三分之一主食换成燕麦、糙米、玉米、红薯、杂豆。不是让你顿顿吃粗粮，而是慢慢替代，让肠胃适应。
第四，脂肪并非越少越好。
大脑本身需要脂质。真正该减少的是反式脂肪、反复油炸油和大量动物油。平时炒菜可以用菜籽油、花生油、橄榄油等轮换，鱼类、坚果、鸡蛋也能提供对身体有用的脂类。
第五，饮料要简单些。
最好的饮料还是水。咖啡和茶可以适量，但不要变成糖浆咖啡和奶茶。许多人不是饭吃多了胖，而是喝进去的糖太多。
失眠十多年，最终发现是睡觉时大脑反复缺氧
咖啡和茶每天喝多少合适？不只看杯数，要看用了多少克
咖啡和茶都含有咖啡因。适量饮用可以提高警觉性、减轻困倦，但喝太多，可能引起心慌、手抖、焦虑、胃部不适和失眠。
对大都分健康成年人，全天所有来源的咖啡因建议不超过400毫克，一次最好不超过200毫克。孕妇、备孕及哺乳期女性应更加小心，一般不超过200毫克；中国居民膳食指南更倾向于孕期少喝或不喝。
【咖啡怎么喝？】
对于手冲、滴滤或美式咖啡，每杯可以使用10—15克咖啡豆或咖啡粉，冲成150—240毫升，每天1—2杯；咖啡因耐受较好、睡眠不受影响者，可以喝到3杯，但咖啡豆总量尽量控制在15—30克/天。
意式浓缩每份一般使用7—10克咖啡粉，萃取25—30毫升，每天1—3份即可。美式咖啡虽然加了很多水，咖啡因主要取决于用了几份浓缩，而不是杯子有多大。
速溶咖啡每杯使用1.5—2克咖啡粉，每天1—3杯，同时查看包装上的咖啡因和糖含量。三合一咖啡的问题通常不是咖啡，而是添加糖和植脂末。
普通现煮咖啡每355毫升可能含113—247毫克咖啡因，不同豆种、萃取方式和品牌差异很大，因此大杯浓咖啡喝两杯，就可能接近全天上限。
【茶叶怎么泡？】
绿茶可以每次用3—4克茶叶，配250—300毫升水；红茶、乌龙茶、白茶或普洱茶，每次可用3—5克
网友评论