贵州省是中国的传统茶叶产区，历史上主要以生产传统名优绿茶和红茶为主。近些年，贵州把握住新茶饮的兴起机遇，着力构建新茶饮供应链，碾茶、抹茶、调饮基底茶等新茶饮原料的产出量和生产规模持续提升。与此同时，贵州本土的新茶饮产品、品牌也逐步步入市场。遵义、铜仁等产茶区正进行产业结构优化，多条碾茶、抹茶、大宗茶生产线接连建设。当前传统茶叶市场趋于饱和、竞争加剧的环境下，新茶饮让贵州茶产业的产品种类更加丰富，为贵州传统茶产业注入了新活力，开辟了新的发展路径。
全链条发力新茶饮市场
遵义市在贵州省茶产业发展中占有重要地位，同时也是新茶饮原料的重要供应地。该市新茶饮原料种植面积达到7.14万亩，预计到2025年综合产值能越过10亿元大关，同比增幅40%。遵义通过在上游拓展种植基地、中游强化加工能力、下游确立品牌形象的方式，全力驶入新茶饮赛道。根据规划，“十五五”期间，遵义将培养10家以上新茶饮行业的龙头企业，加强产学研结合，推进茶叶新型萃取技术以及口感风味创新技术的研发，将碾茶、抹茶等原料加工作为核心板块，同时开发茶食品、茶饮料等深加工产品，目标是在“十五五”末期，使遵义市新茶饮年产值达到20亿元。
珠遵协作和对口合作有力推动了遵义新茶饮产业的发展。广东粤黔协作工作队遵义工作组负责人谈到，自2024年珠遵协作共建的全国首个“新茶饮供应链中心”投入运营以来，两年间的珠遵协作资金投入总计8707万元，完成了30个项目的建设，使2536户茶农的人均收入增加超过1.1万元。珠海与遵义共建的全国新茶饮供应链联盟集群囊括了69家企业，预计到2025年，这些企业将实现年产值12.69亿元。
凤冈县茶农在采摘碾茶原料 饶云 摄影
遵义在新茶饮的原料供应和加工环节，将茶叶的生态特性与先进的新茶饮制作工艺相结合，致力于构造优质原料供应链；同时，也在积极探索具有贵州特色的新茶饮，力求跟上新茶饮市场不断变化的步伐。遵义新茶饮产业的区域布局日趋明显，湄潭县专注在新茶饮全产业链的精深加工，凤冈县主攻碾茶和抹茶的生产，正安县同时推进名优茶深加工和新茶饮加工两大方向，余庆县既产出用于新茶饮配制的苦丁茶，也拥有专用的优质碾茶生产线，多方协同的格局有效避免了同类竞争。
湄潭县茶产业发展中心负责人告知，近年来，湄潭县积极建设全国新茶饮产业集聚区，在新茶饮原料供应基地的建设上，采用“公司+集体经济组织+基地”的运营模式，与春水堂、逅唐等多家企业构建了原料供应网络，形成了1.4万余亩的新茶饮原料供应基地，保障了新茶饮原料的稳定供应。县内还致力于发展杭白菊、黄芪、芍药等作物的种植，以及栀子花、桂花等花卉食材的种植和加工，用于调配新茶饮。
湄潭县农业农村局负责人补充，湄潭县借助珠遵协作，创造了“全国新茶饮供应链中心”，从扩大茶产业集群出发，引导两山茶业集团、琦福苑茶业、沃丰茶业等传统名优茶企业向新茶饮原料企业转型，增强新茶饮原料的生产规模。同时，提升加工企业的产能、技术水平以及标准化和清洁化程度，增强原料保障能力，加大对新茶饮企业的金融和供应链支持。引进逅唐、春水堂、帮利等新茶饮公司，研发了120余款新茶饮产品，与上百余家新茶饮品牌公司、十余万家门店建立了长期供货合作关系，市场覆盖全国。此外，县里还快速培养新茶饮领域的专业人才，加强职业教育，激励从业人员加强交流互动，强化人才支撑。
科技助力产业升级
抹茶在新茶饮产品中占有显著地位，它不仅可以单独饮用，也常作为新茶饮的原料，深受包括年轻消费者在内的广大人群喜爱。碾茶是制作抹茶的基础原料，凤冈县建设了1.5万亩符合欧盟标准的抹茶种植基地，采用“公司+种植户”的运作方式，这些基地主要服务于遵义御茶村茶业有限公司以及凤冈的几家新茶饮企业，为他们提供优质的碾茶加工原料。