品味新茶与老茶时，能感受到它们确实大不一样。所谓的新茶，通常是指还未存放满三年的普洱生茶。此时的茶叶带着年轻的气息，既活泼又独具一派风貌。新茶的香气以花香、果香和蜜香为主，香气高拔而浓郁，直接有力，具有很强的冲击性。比如说我们熟悉的易武百花潭和刮风寨，由于生态环境的优越，新茶时会散发纯粹的山野气息。而像倚邦和困鹿山这些以中小叶种为主的产地，新茶时则带有明显而高扬的兰花香。
新茶在口感上更为丰富，层次感强。茶多酚、嘌呤碱和氨基酸等物质的含量较高，使得新茶的口感变化多端，无论是 tasted 时的层次感，还是刺激口腔后的快速回甘和生津，都能让人直接体会到饮茶的乐趣。
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老茶的风格特色
经过长时间的转化，老茶的风格发生了很大的变化，宛如历经沧桑的长者，沉稳而深邃。和老茶相比，随着陈化时间的增长，普洱生茶的色泽会由墨绿转变为褐黄，从清香转为陈香，滋味从浓强转为醇和润甜，这是老普洱生茶的品质特征。
老茶的香气更为沉稳内敛，常见的有陈香、药香、樟香或枣香。例如2013年的「拂衣」老班章，其陈香突出，同时转化出樟香和药香。2003年的倚邦则带有独特的松脂香，香气与茶汤融为一体。
口感方面，经过长时间的自然存放，酯型儿茶素和嘌呤生物碱等物质会逐渐转化，使茶汤变得圆润顺滑，涩感大幅消失。同时，随着氨基酸类物质的减少，茶汤从鲜爽变得醇厚。
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新茶与老茶口感对比
相比而言，新茶对于口腔的刺激和回甘生津的强烈和持久感较为明显，而老茶则更为陈厚内敛，品饮时需要更多的耐心和细心去体会。但老茶也有显著的优势，即醇润温和，经过充分转化的老茶几乎不存在刺激性，适合所有人群饮用。
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购买门槛对比
从市场角度来看，新茶的年份和产地信息相对公开透明，因此选购的门槛并不高。此外，大多数特别是山头茶的价格也比较透明，降低了我踩坑的几率。
而对于老茶，年份的判断则比较困难，因为老茶涉及到仓储的问题。不同的仓储方式会使茶的口感差异很大，同时不同地区的仓储转化速度也不同，为年份造假提供了很大空间。特别是市场上面的一些知名老茶，如印级茶和号级茶，造假手段越来越高明，真假辨别难度加大。
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购买建议
经过比较，对于初入市的新手茶友，我比较推荐从新生茶开始你的普洱茶之旅。新茶的口感风味特点突出，不同产区间的滋味口感差异更容易分辨，并且新茶在存放过程中不断转化，可以体验到不同时期的口感变化，增加了存茶的乐趣。
