中老年朋友们的餐桌，总离不开那些既可口又养生的家常菜。今天，就来分享八道适合中老年餐桌的菜肴做法，学会了它们，自家待客更显诚意。
**一、椒麻飘香鸡**
食材：鸡块、青椒、熟花生、小米辣。
做法：
1. 鸡块用盐、料酒、淀粉腌好入味。葱姜蒜切好备用，青线椒切圈。
2. 锅中倒油，油温五成热时，滑熟鸡块捞出。再爆香葱姜蒜、线椒和小米辣，放入鸡块。
3. 加胡椒粉、鸡精、料酒快速翻炒，出锅。麻辣鲜香，特别下饭。
**二、酸辣包菜**
食材：圆包菜1颗、小米辣2个、大蒜4瓣、食用油10毫升、陈醋15毫升、盐1.5克、白糖3克、生抽3毫升。
做法：
1. 包菜洗净，手撕成均匀的片，小米辣切圈，大蒜切末。
2. 热锅倒油，爆香蒜末、小米辣，加入包菜大火翻炒，叶片变软后，沿锅边淋入10毫升陈醋。
3. 翻炒均匀，加盐、白糖、生抽调味。再淋入剩余5毫升陈醋，快速翻炒10秒即可出锅。后加陈醋，酸辣更浓郁，营养不易流失。
**三、凉拌豆干**
食材：熟豆干、蒜末、小米辣、香菜、盐、鸡精、生抽、白糖、醋、香油、麻油、辣椒油。
做法：
1. 豆干切小条放入碗中。
2. 加入蒜末、小米辣、香菜、盐、鸡精、生抽、白糖、醋、香油、麻油、辣椒油，拌匀即可。家常简单，清爽可口。
**四、金钱蛋炒青椒**
食材：金钱蛋4个、青椒3个、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精。
做法：
1. 金钱蛋切片，青椒切块，蒜切末。
2. 油热后爆香蒜末，放入金钱蛋片煎至两面微黄，盛出。
3. 底油中加入青椒块，大火翻炒至略皱皮，加入1勺生抽、1勺蚝油。
4. 倒入金钱蛋，加半勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀。继续翻炒1分钟，保持脆嫩，出锅。
**五、红烧汪刺鱼**
食材：汪刺鱼3-4条、姜1小块、蒜几瓣、葱1根、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少许、盐微量。
做法：
1. 鱼让摊主收拾干净，用盐搓掉黏液，洗净沥干。
2. 油热后下姜、蒜炒香，鱼整条煎至两面金黄。
3. 淋料酒、生抽、老抽，撒白糖，加半碗热水大火烧开，转小火焖10分钟。
4. 开大火收汁，浓稠即可关火。撒盐、葱花出锅。
**六、蒜香香辣花甲**
食材：花甲500克、小米辣4个、蒜半头、姜2片、葱花少许、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、清水半碗。
做法：
1. 花甲加盐水浸泡2小时，吐沙洗净沥干。
2. 蒜末、小米辣圈、姜丝备用。
3. 水烧开加料酒，放入花甲，开口的全捞出，不开口的弃掉。
4. 油热后爆香蒜末、姜丝、小米辣，加生抽、蚝油、白糖、半碗清水煮开。
5. 倒入花甲，快速翻炒裹满酱汁，撒葱花出锅。
**七、清蒸鲈鱼**
【食材准备】鲈鱼、葱、姜、料酒、小米辣、蒸鱼豉油、食用油。
【详细步骤】
1. 鲈鱼处理干净，葱姜、料酒抹匀腌制10分钟去腥。
2. 鱼头鱼尾切下，中间鱼骨剔除，鱼身两侧切花刀。
3. 摆好鱼头鱼尾，两边垫上葱姜，蒸10-12分钟。
