近日，东方出版社推出饮食文化力作《他山之味》，新书发布活动设在上海嘉格纳旗舰店。此次活动拥有德国高端厨电领军品牌嘉格纳与酩悦轩尼诗旗下奢华香槟品牌唐培里侬双重加持。美国名厨、被誉为“厨房里的人类学家”的罗朗现身现场，畅谈其近三十载沉浸中国饮食文化的宝贵经验。纪录片导演、作家周轶君，美食家陈立教授，作家兼美食家沈宏非等各界人士也参与了此次活动，和罗朗进行了深度对话。
本书《他山之味》以个人心路历程为主线，并非传统的食谱或旅行记，而是位美国厨师用近三十年中国岁月完成的“美食情书”。它从罗朗十五岁在美国中餐馆初尝咕咾肉开始，记录了他走遍中国各地探寻食材源头、掌握传统技艺的经历，以及他在广州沙面创办“朗泮轩”私房菜馆的奋斗故事。书中穿插大量生活实录，既展现了海外友人眼中中国饮食文化的独特视角，也映照出时代流转、人情世故与自我求索的动人画面。
罗朗毕业于美国康奈尔大学，之后进入清华大学研习中文，自此与中国结下不解之缘。他曾是美国驻华大使官邸首席厨师，集厨师、作家、面点师、制茶师等多重身份于一身，参与制作过《圆桌派》《锵锵行天下》《厨房里有哲学家》等多个文化类节目，被导演陈晓卿称作“特立独行的另类艺术家”。
新书发布会上，罗朗就书籍创作、饮食探索及味觉领悟三大方面，分享了诸多新颖见解。
谈及书籍创作，罗朗坦言，借助第三方团队完成记录和文字整理，让他首次看到终稿时获得了全新的自我认识。他引用杨德昌导演电影《一一》中“拍摄后脑勺”的创意——经历虽是亲身所见，但通过他人视角呈现，才能发现自身永远无法察觉的“另一面”。许多本人未曾留意的细节，在旁观者记忆里留下深刻烙印，这次阅读对他犹如一次惊喜的自我审视。
就饮食文化观察而言，罗朗继续坚持人类学的思维方式。他认为，人类学的精义在于“把熟悉的事物看陌生，把陌生的事物视熟悉”——日常生活中司空见惯的事物，往往藏着最深厚的文化内涵与故事。他透露，当年“朗泮轩”坚持芝麻酱、酱油、米酒、梅干菜等所有食材手工制作，根本目的并非取悦食客，而是让团队通过劳作建立与食物的交流，重拾传统饮食中人与人互动、分享的社会意义。他指出，工业化和快节奏让很多人逐渐丧失亲手制作食物的能力，看似丰富的商品选择实际是一种“被动的选择”——当人们不再了解食物的来历，生活的主动权可能就交到了别人手中。
关于“味道”的认知，罗朗在二十年的食材寻访中不断加深理解。他强调，记忆最鲜明的味道，往往不在于食材多么顶级，而在于和谁共享、经历了怎样故事。陕北的杏子、川南的挂面、新疆的手抓饭，之所以成为终生难忘的味觉印记，源于翻山越岭的寻访、街巷深处的邂逅和当地人的真挚情感。他举书中“坛城饼”为例——这个需要六小时精心制作、以坛城沙画为灵感的点心，其魅力恰恰在于“被食用、被分解”的刹那；精致的点心通过食用者转化为身体的一部分，正如坛城消失孕育的哲理，质朴的口感正是其生命力的体现和美学来源。“食谱对我而言就是历史书，就是故事。”罗朗这样表达。
现场，读者和嘉宾就饮食与生活展开热烈讨论。周轶君认为，书里因食物促成的人际维系感人至深，罗朗细腻丰富的饮食美学改变了她对“吃”的理解；陈立教授与罗朗就肉夹馍的源流与发展问题展开探讨；有读者分享自己种植、制作食物的经历，表示亲自参与的过程带来金钱难以弥补的满足感。
为铭记这段美好时刻，唐培里侬品牌代表的市场经理Leo Xu为罗朗献上刻有书名与发布日期的定制礼盒“臻藏之约”。Leo Xu表示，创作并非偶然闪现的灵感，而是一场永不停歇的旅程；唐培里侬年份香槟正是当年风土、阳光和空气对话留下的“日记”，恰如罗朗的感悟。
