铜陵的姜风韵独树一帜，与别处迥然不同。其他地方的姜辛辣浓烈，而铜陵白姜却别具一番鲜嫩，色泽洁白，质地水润，咬一口脆生，没有太多粗纤维，辣意适中，甚至可以直接当作一道菜。每当秋天白姜成熟之际，铜陵人家家户户的院落里便堆满了洗净的嫩姜，一片片白晃晃的，空气中弥漫着沁人心脾的姜香。当地居民常将白姜加工成糖醋姜或酱姜，装入瓶中可保存足足半载之久，每日三餐时取几片佐粥下饭，倍感清爽。
家中自制糖醋姜最为便捷，取新鲜白姜削去外皮洗净，切成薄片，用盐腌上半小时间以逼出水分，随后轻轻挤干。配置一个洁净的玻璃容器，将姜片填入其中，倒入预先调配的糖醋液，液面需完全覆盖姜片，密封后置于冰箱冷藏两三日即可享用。腌制好的糖醋姜呈现淡粉红色，半透明样态，取一片入口，口感爽脆，酸甜之中又带有一丝隐约的生姜辣意，非常开胃，亦能消食解腻。另一种风味是酱姜，将姜片浸入由酱油、少量糖与八角熬制的酱汁中腌制，色泽变为深褐色，滋味咸香微辣，配以白粥或面条最为相宜。铜陵人早晨吃白粥时，餐桌上总备有一小碟腌姜，白粥本有些寡淡，蘸上姜片之后，口腔立刻被酸甜鲜辣的气息唤醒，一碗粥往往不知不觉就见底了。
铜陵种植白姜的历史源远流长，当地农户在种植上颇为考究，姜种必须选用体态饱满的老姜，埋入沙质土壤中催发嫩芽，待到春天再移栽至田中，盛夏时还要搭设遮阳棚以防烈日灼伤姜苗。到了收获季节，全家人都要动手，轻手轻脚将姜从土壤里取出，生怕弄破表皮。刚出土的新姜含水量极高，皮薄肉嫩，稍一用力便能掐出汁水，这种鲜嫩程度是外地姜无法企及的。收获白姜的家庭，常与邻里之间互相馈赠，你家制作的糖醋姜、我家腌制的酱姜，尝过后还要细细探讨哪家调味更得个人口味。
在铜陵百姓的日常生活中，白姜不单单是一种配料，更是一种能够自成一道小菜的主菜。许多在外工作的铜陵游子，行囊里总会带上一瓶母亲亲手腌制的糖醋姜，每当思乡之际便取出两片品尝，那酸甜爽脆的口感从口中蔓延开来，让人瞬间仿佛回到故乡的餐桌前。铜陵的餐馆里，客人人座之后，服务人员通常会先送上一小碟腌姜作为开胃小菜，外地客人最初或许并不在意，但吃过之后便忍不住接连取用，临走前更会询问这姜在何处可以购得。一枚白姜虽小，却是铜陵人待客的心意，也是这座城市最清新宜人的一张名片。
