文｜陈梅希
编｜园长
6月26日当天下午两时，钟声胡同里的老北京馅饼店依旧高朋满座。每张桌上几乎都点着几只招牌馅饼。老板是个北京本地姑娘，守在店门口的凳子上招呼客人点单，目光时常环视店内，只要有人举手示意，或与她眼神交汇，她就立刻迎上去，问道：“怎么啦？有啥需要帮忙的吗？”
非营业高峰期，店里坐的多是错峰来的老街坊，边啃馅饼边和店员、老板聊着天。
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这家店上个月才入选了2023年大众点评“必吃榜”，老板却浑然不觉。结账时我告知她此事，她一脸困惑地反问：“什么榜？”待我把大众点评页面展示给她，她惊讶地接过手机，边察看边说：“嘿，真有我家！我还以为这些榜单都是花钱买的，根本没想过会入选。”
因生意太好忙不过来，小店从未参与过任何团购活动，也没有主动维护过大众点评页面，甚至在必吃榜投票前挪过一次地址，换过一次门脸。若非评论区有热心网友指点，此刻我或许还在钟声胡同打转，吃不到热乎的烧饼。
但这就是必吃榜的运作方式。有些店家一心想登上榜单为生意增色，却年年落空；也有些店家对必吃榜一无所知，却因街坊口口相传、游客慕名而来，靠着一条条真切评价登上了榜单。
平台策略、商家推广、金钱投入，效果都不明显。必吃榜的根基，源自网民海量的真实感受，源自他们吃完后的真心评价。
“把最喜欢的餐馆，推向必吃榜”
世界杯期间，天津某家包子铺的常客，自掏腰包给店里添置了电视，只为一边吃早餐一边观赛。为证明自己确实每天光顾，这位大哥宣称：“我天天来吃，保证把这家店送上必吃榜。”
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小红书评论区有人质疑装电视是商家摆拍，也有人分析“天津情况比较复杂”，说不清大哥是真为看球还是为撑腰。
不论大哥的话是否有夸张成分，他指出的一个事实没错——必吃榜非平台指定，非商家申请，完全靠用户“吃”出来。更确切地说，不是依赖个别顾客，而是成千上万顾客的集体选择。
大众点评举办十年必吃榜，评选标准为终审时15.5亿条用户生成内容，背后是15.5亿次真实到店体验。
正因评选依靠食客自发提名，许多像馅饼店老板这样不太懂网的店家，大多是在顾客告知下得知入围消息。
得知入选后，老板只是爽朗一笑，打趣道“我都没投，全靠食客捧场”，随后还给我手机，忙着给两位老人结账。两位大爷付完款，推着自行车往胡同深处骑去。胡同里驶出电动车，后座小男孩正对妈妈说：“妈，你再多吃点，我马上就升四年级啦。”
平凡的场景、质朴的美食，十年如一日被定格在大众点评的每一条评论里。
有人追忆多年前和爱人常去的馅饼店。
有人从馅饼里吃出了外婆的味道。
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相距北京1900公里的自贡，一家名叫芳记蘸水菜的老店，今年也被列入必吃榜名单。店主继承外婆和母亲的技艺，以自贡盐帮菜特色制作蘸水菜，曾只在本地小有名气。今年有老顾客前来，激动地告诉老板：“您入围必吃榜了！您知道这荣誉多高吗？”
宝藏小店声名渐起，老客们无不真心替其高兴。有网友在评论区留言：“一点不假，我从小就在芳记吃，那时店还没搬到这条路上，藏在更深的巷子里。现在游客多了起来，比以前热闹多了，真替他们高兴。”
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当最爱去的店登上必吃榜，老顾客们都倍感自豪。正是因为用户一条条真诚推荐，才让4279家店脱颖而出，从全平台500万商家中胜出，成为全国用户食肆指南。
新美食地图，建立在信任基础上
迈入第十个年头的大众点评必吃榜，覆盖城市数量新增120座，新增城市多在保山、蚌埠、沧州、自
