标题：卸掉“炭火妆” 好茶“素颜”见人
——武夷山首届老枞水仙斗茶赛近三百份茶样直面客商品评
“走水茶”的较量，成了武夷山斗茶赛的新鲜玩法。
赛场内外，茶企和客商互动频繁。
千载儒释道，万古山水茶。身处红茶与乌龙茶之乡的武夷山，斗茶传统延续了千年。通常情况下，年度斗茶活动都在岁末举办；今年却别出心裁，6月27日，首届红色洋庄·芝己老枞斗茶赛在武夷山国家旅游度假区武夷广场预先启动。
比时间提前更显眼的，是赛制的革新。近300种参赛茶品，无一例外是未经过度加工的“走水茶”，不掺和火功、无需精制打扮，以最贴近茶叶原本的状态接受详细打分。
这是武夷山今年举办的首场斗茶赛，也是武夷山历史上首次专门评审“走水茶”的比赛。
6月28日中午，为期一天半的赛事顺利结束。来自二十余个省市的两万多名茶商、茶客和游客涌入现场，在近百张品鉴桌之间来回体验。
一场“卸妆”后的坦率比拼
在岩茶圈里，谁也不敢把连最后一步炭焙都没完成的“半成品”茶，一次性摆出近百席供人品尝。这场以“走水茶”为评判对象的创新赛事做到了这一点。
“走水茶”是啥意思？武夷山市茶业同业公会党委书记刘国英解释道，毛茶剔除杂乱部分后，仅进行轻微清火，主要目的是挥发多余水分、让茶汤色泽更明净。“通俗点讲，就是卸了妆。”没有了炭火这道“保护层”，茶叶的山场真假、树龄长短、采摘时节、初制水平如何，全都毫无保留地显现在审评台上。
在刘国英看来，比赛的价值不止于决出胜负：“走水茶就像一面镜子，原料是否为真老枞、工艺是否精湛，照出来便一目了然。通过特定的老枞水仙斗茶赛，对市场规范和引导大有裨益，对老枞水仙品类的长远发展和武夷山茶产业的健康发展，将形成有力推动。”
武夷山肆兮职业技能培训学校创始人钟明秀同样感触良多：“品鉴近三百款茶后，在本地就能跟一线采制的茶农面对面，对比制作工艺的细微之处，在对照中体悟高山老枞水仙的独有韵味。”她觉得，这种大规模、高强度的走水茶测评，是快速增进审评能力的实用课堂。
购买者与种植者的直接对话
“做茶交易十几年，头一回见到近三百种未经精制炭焙的老枞水仙整齐排列，供人自由品鉴。”来自江苏扬州的采购商张明军，在品鉴区一坐就是半日。他拿着品茶杯依次走访茶席，最终选定了三款中意的茶品。“这样的赛事，把茶叶最后的外形美化都去掉了。山场正不正、树龄够不够、工艺实不实用，喝一口就知道。采购起来心里安稳。”
来自泉州的采购商许钊荣行动更快。品鉴活动第二天上午，他就在产销对接区与两位洋庄茶农达成了意向合作协议。“以前买岩茶靠网上看图、寄样品，心里老打鼓。这次坐在产地，茶农就在眼前，喝着刚沏好的热茶谈价格，每一泡都有手感的温度。”
茶农收获也不小。刚刚摘得金奖的吴三地茶农吴文权，奖牌还没放下，就有三四拨购买者找上门来。两天内，他带来的茶叶样品接受了近千次品鉴。“走水茶最能显现茶青品质和制作水准。现场颁奖，大家马上就认可了我的茶，好几家经销商都在谈长期合作洽谈。”
深山珍宝惊艳亮相
这些参赛茶样全部源自武夷山深藏的洋庄乡。作为武夷山国家公园的重要组成部分，洋庄乡地势高峻、云雾缭绕、生态纯净。全乡茶园面积12000亩，老枞水仙占四分之一乃至三分之一，大量树龄超百年甚至两百年的老枞散布在山林间。浆溪村吴三地自然村仍存两千余株百年以上老枞，青苔覆满树身，茶树与竹林共处，茶汤中便带着天然的山野气息，那是资深茶友寻觅味蕾的终极追求。
好茶藏在深山，难题也藏在深山。渠道不畅长期以来困扰着洋庄的中小茶农，许多优质茶因缺少宣传和销售，近年销量难有起色。
“这次活动把经销商和喜爱老枞水仙的茶客、茶友都聚集在一起，特别是走水茶鉴赏，
