夏日炎炎，若觉佳肴难寻，不妨试试这道菜，汤菜俱全，与米饭最佳。食材简单，滋味浓郁，制作也不复杂。
需备主料三样：一块老豆腐，一根丝瓜，配少许提鲜的小海鲜“小籽乌”。若无此料，小虾皮亦可替代。炖煮后的汤汁格外鲜美，喜欢的话，多加些汤，喝汤吃菜，倍感舒爽，值得一试。具体做法如下所述：
——籽乌丝瓜炖豆腐——
备料清单：丝瓜1根，老豆腐1块，小籽乌适量，红椒1个，葱姜蒜若干，干辣椒适量，食盐少许，鸡精少许，胡椒粉适量，菜籽油适量。
第一步：先处理丝瓜和小籽乌。丝瓜洗净去皮，切块即可。担心变黑，可泡入凉水中加几滴白醋。小籽乌需凉水泡去杂质，内脏、眼部等清干净。大个的切开。开水焯煮，加料酒去腥，三分钟后捞出，沥干待用。
第二步：老豆腐不用切块，手掰成大块即可。备些红椒片调色，葱姜蒜切段，干辣椒掰开备用。不吃辣的可省略干辣椒。
第三步：食材备齐，开火烹饪。锅烧热，倒入菜籽油，葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入小籽乌翻炒至出香味。
第四步：加入豆腐块，煎炒几下，让豆腐略带焦黄。随即冲入开水，大火烧开。调味，加食盐、胡椒粉、少许鸡精。盖上锅盖，炖煮五六分钟，让豆腐入味。
第五步：时间到，下丝瓜块和红椒片，拌匀后继续炖三四分钟出锅即可。这道夏季炖菜，鲜爽开胃，豆腐鲜嫩。略带辣味，更添风味。天热没好菜时，不妨一试，操作极简。
——阿胡的小贴士——
条件允许，豆腐连同汤汁入高压锅压三五分钟，豆腐会布满小孔，吸汤汁更佳，口感由嫩转韧，与丝瓜同炖，滋味更妙。
小籽乌务必彻底清洁，尤其是头部眼睛和腹内软骨，否则影响口感，记得要焯水。
我是阿胡的小食光，热衷于将寻常食材化作可口美食。天热没好菜时，试试丝瓜、豆腐和小籽乌同炖，鲜美至极，下饭一流。我坚持每日分享家常菜谱，感谢每一份赞和“小红心”。明日内容亦精彩，敬请关注！
