壹览商业出品
张永堃、雷俊执笔
李彦编校
2026年已过一半，中国的消费市场里，“新鲜零食”这一细分领域正呈现蓬勃态势。
根据壹览商业的统计，当前参与竞争的品牌超过数十家，门店总数已逾1990家。本年度，绝味新鲜零食、青山森、有·推荐、柠檬向右新鲜零食店这四家品牌新加入战局。
若以门店规模为标准，可将这些品牌划分为三组：
第一组规模庞大，门店数近百家。代表企业包括薛记炒货、几多全、一栗、栗满多及山栗王等。部分品牌由传统零食门店转型而来，其门店数量可以直接转化为新鲜零食店的规模，体量自然十分可观。譬如，拥有1200多家门店的薛记炒货，正实施门店升级计划，将业务拓展至“炒货+鲜卤+烘焙”的多元化组合，意图在传统炒货基础上嫁接新鲜零食的运营模式。另一些则是新鲜零食领域的“老玩家”。成立仅一年多的几多全，便依托加盟模式迅速开设超过百家门店，并明确提出“冲击千店”的扩张蓝图。
第二组的门店数介于二十家至数十家之间。鲜滋源、蒲妈妈、金粒门是其中的典型代表。这类品牌大多从折扣零食、炒货等原有业态升级而成，核心经营逻辑是“现制引流、定制盈利”，店铺选址多集中购物中心，并且倾向于以直营模式深耕区域市场。例如，以长沙为基地的金粒门，其约20至30家门店全部采用直营管理，优质门店的月销售额可突破400万元，顾客平均消费额维持在50至60元。
第三组则涵盖模式探索者和追随者，多为初创品牌，目前仍处于单店模型验证阶段。洽小可、茉山语、零团团、绝味新鲜零食等品牌榜上有名。其中，部分是上市公司利用资本与供应链优势强势进入，也有茶饮品牌将新鲜零食视为门店的增量业务进行尝试。卤味领军者绝味食品行动最为积极，2026年五一假期期间，其在长沙与成都启动首批试点门店建设，并计划同年7月展开全国性扩张。柠檬向右等茶饮品牌则采取“店中店”形式，在部分门店设立零食专区，以低成本方式试探市场反应。此外，久食山（粤港澳大湾区）等区域新锐品牌虽尚未实现全国布局，但其在根据地市场的深耕同样引人注目。
品牌门店扩张的背后，资本正通过资金投入表达对这条赛道的看好。目前，新鲜零食领域最大单笔融资属于薛记炒货，2022年，美团龙珠、启承资本等机构联合向其注资约6亿元人民币。对于新锐品牌而言，融资同样活跃。多方消息显示，金粒门、几多全、一栗均在推进A轮融资，估值区间锁定在20亿至30亿元之间，红杉资本等顶级投资机构已深度参与，但尚未正式确认交易落地。
消费者对零食的喜爱也直观体现在门店扩张的步伐上。6月30日，金粒门在武汉同时开出三家新店，包括经开永旺、滨江天街、金桥永旺的连锁门店正式进驻该市。7月9日至10日，有·推荐也同步在武汉与宜昌增设新店。无论新老品牌，都在加速布局市场。
然而，从百家店迈向千家店，从区域性发展走向全国性扩张，品牌仍需克服供应链管理、品质控制、品牌形象塑造等多重挑战。“鲜”味运营若要实现标准化、稳定化，并形成竞争壁垒，本质上是一场关于效率与体验的持久较量。2026年，正是行业从准备阶段进入实战的关键节点。
为助力行业更及时获取信息，壹览商业将从下月起，在每月首周定期发布新鲜零食品牌的扩张动态，敬请持续关注。
