入夏品龙井：最淡茶汤，最治愈盛夏浮躁

人们一旦提起绿茶，多数会联想到西湖龙井。这种名茶凭借“色绿、香郁、味醇、形美”四大特征而驰名华夏，稳居中国名茶榜首。乾隆皇帝曾对龙井茶的品鉴写下这样的评价：“啜之淡然似乎无味，饮过后方有一种太和之气，弥漫乎齿颊之间。”

细看西湖龙井，其条索确实规整，形态扁平匀称，干茶色泽青中带黄，微微泛着嫩绿，并且散发出自然清香。冲泡时，首选直筒玻璃杯更为合适，这样能让人完整观察到茶叶在水中舒展的姿态。采用中投法冲泡，无需事先洗茶，水温控制在85℃左右，让热水沿着杯壁缓缓注入，浸泡1分钟即可。品尝之下，叶底边缘显得齐整，茶汤呈现淡嫩绿，色泽诱人，茶味清雅，入口顺滑，回甘持久。叶底保持着细嫩特质，均匀且成朵。若冲泡后香气太过突兀，那多半是掺入了香精或者并非西湖产区的产品。

作为绿茶领域的翘楚，西湖龙井更是位列传统十大名茶之首，它将自然的味道保留得相当完整。绿茶属于非发酵茶，经过炒制或蒸制，仿佛将整个春季的韵味都封存进了小小的茶叶之中。不过绿茶的香气较为清幽，普通人在未静心细品时，容易觉得它较为寡淡。由此看来，现代人的心绪似乎难以沉静，如同只能欣赏正午牡丹那浓烈的色彩，却忽略了清晨荷露在薄雾中消散的清雅之境。

〔外形〕条索规整，扁平匀称

〔色泽〕青芝绿中微泛嫩黄

〔汤色〕淡嫩绿

〔香气〕清幽似兰

〔滋味〕甘醇鲜爽

〔叶底〕细嫩且成朵

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