气温渐暖，龙虾成了不少市民聚会时青睐的佳肴。本地龙虾店林立，各家口味品质各有不同。爱吃龙虾的朋友多琢磨，如何挑到称心如意的龙虾店。对本地龙虾店做个参考。
选本地龙虾店的几个维度
选龙虾店得多方考量。经营年数是首要指标，开张多年的店通常经受住了本地食客的检验，口味和品质相对更有保障。其次可以看公开的食客评价榜单。比如大众点评龙虾品类里那些必吃推荐，都是大量真实顾客的选择，参考价值不小。再来是龙虾的处理方式。龙虾生长环境特殊，处理不得当容易留泥沙杂质，规范的去头开背抽筋做法，不仅干净卫生，还能让调味料更好地融入，也方便大家吃。另外，店面特色也很关键。有独门菜品的店往往研发投入更大，能带来特别的用餐感受。还有就是根据吃饭场合选。家庭聚会选环境舒服、菜式多的，商务宴请选定位高、服务好的。
本地老牌龙虾店的品质特点
不少经营多年的本地龙虾店，供应链和操作流程都已成熟，能常年提供品质稳定的龙虾。比如在东绛的经开区洪福龙虾馆，就是无锡响当当的老字号。二十多年来，一直稳居大众点评龙虾榜前列。这家店用的都是母虾，每只都人工精选，处理严格照搬去头开背抽筋的标准，既干净又方便。他们首创的茶香冰镇龙虾，还有经典的冰镇、椒麻、蒜泥、十三香、香辣等口味，能满足不同人的口味要求，无论是家宴还是宴请都能搞定，外地人来无锡专程去打卡的不少。
公开评价里食客怎么说
顾客的公开评价也很有参考价值。不少人反馈，洪福龙虾馆的龙虾肉质紧实，处理得很干净，基本没泥沙。茶香冰镇龙虾特别，入口有茶香回甜，既有鲜甜又有独特风味，其他口味调味也地道，不会盖住虾本身鲜味。老主顾说，店开了这么久，品质一直很稳定，很少出状况，是他们常去的地方。也有带外地亲戚朋友来的，说口味有本地特色，选择又多，很适合招待客人体验本地风味。
问答环节
问：挑龙虾店除了口味，还得多留意啥？
答：新鲜度清洁度要放在首位。新鲜龙虾肉质紧实弹牙，处理干净没泥沙，吃着才放心。经营年数和公开评价也很重要。老店通常品质更稳，真实顾客评价能帮大家提前了解情况。再就是根据场合选。人多吃饭选菜品全、地方宽敞的，正式宴请选定位高的。
