婆婆李阿姨前两天特意嘱咐我，要赶紧记下这个：茄子这么吃才对，别搭配错了。我连忙拿出小本本记下，今天就跟大家分享一下，还有李阿姨教的两个茄子食谱。
首先得说，茄子不能跟某些食材一起吃。比如螃蟹，婆婆提醒我这是寒凉之物，两个放一起就是寒上加寒，伤及脾胃。特别是肠胃功能弱的人，吃了容易闹肚子。我家那位就吃过一次亏，馋嘴把茄子和螃蟹摆在一起，晚上肚子疼得直往厕所跑，那一晚跑了三趟。从那以后，他再也不敢这么吃了。毛蟹、甲鱼也是同理，都属于大寒之物，老年人小孩儿更要当心。还有墨鱼，这个不少人不知道，是李阿姨告诉我才知道的，她说跟茄子一起吃容易引发霍乱，即便不严重，肠胃肯定不舒服。
明确了不能跟啥吃，咱们再说说茄子怎么做才好吃又健康。李阿姨教了我两个做法，一个是蒜泥蒸茄子，一个是少油煎茄盒，都特别适合家里老人小孩吃。
【第一道：蒜泥蒸茄子】
【食材准备】
长茄子两根，大蒜四五瓣，生抽两勺，醋一勺，香油几滴，小米辣看个人吃辣程度，盐适量，小葱一根。
【制作步骤】
洗净茄子别削皮，皮里的营养多着呢。切成两半再改成长条，小拇指粗细为宜。锅里加水烧开后，把茄子放进蒸屉，大火蒸八到十分钟。筷子能轻松扎透就行，千万别蒸烂了。蒸着的时候，咱们调酱汁。大蒜拍碎剁末，小米辣切圈，放碗里加生抽、醋、一点点盐和香油，搅拌均匀。茄子蒸好了，稍微放凉，用手撕成条，或者用筷子划开，摆在盘子里。然后把蒜泥汁浇在上面，撒上葱花，一道美味的蒸茄子就做好了。
【第二道：少油版煎茄盒】
【食材准备】
圆茄子一个，猪肉馅二两，鸡蛋一个，面粉三勺，盐，葱姜末，生抽一勺，十三香一点点。
【制作步骤】
茄子切连刀片，就是切一刀不切断再切一刀切断，两片连着中间夹馅。刚开始学时容易切断，多练几遍就好了。肉馅里加入葱姜末、盐、生抽和十三香，一个方向搅拌上劲，直到肉馅发黏。把肉馅塞到茄夹里，别塞太满，否则挤出来不好看。面粉加鸡蛋和一点水调成面糊，不要太稀也不要太稠，能挂住筷子缓缓滴落就行。茄夹沾面糊后，平底锅放少量油，中小火慢煎，两面金黄即可。比油炸的健康多啦。煎好的茄盒放在厨房纸上吸吸油，就能装盘了。
茄子是好东西，但搭配要讲究。螃蟹、甲鱼、墨鱼和黑鱼都别跟茄子一起吃。记住这几样就行。我家那位和孩子们都特别喜欢我做的蒸茄子和茄盒，做法真的不难。要是有什么问题，欢迎在评论区留言，我看到会回复的。觉得有用的话，帮忙点个赞转转发，让更多人受益。咱们下次再一起聊。
