常人总以为菠菜是养肝的佳品，其实厨房里常见的食材，养肝本事丝毫不弱。肝火旺、睡不好、气色差的朋友，大可不必花费高价购买补品。家常的素菜搭配荤腥，清淡又少油，坚持食用能帮助肝脏清理杂质、安神助眠，非常适合作为日常的家常菜，做法简单，新手也能轻松掌握。
① 肉末茄子
用料：长条茄子2根、猪肉末100克、蒜末、葱花、生抽、蚝油、适量食盐、食用油、少量淀粉
制作方法：1、将茄子洗净切成条状，别削皮，清水泡2分钟，控干水分；2、锅中放少许油，先把肉末用小火翻炒至变色出油，盛出待用；3、锅中留底油，放入茄子，小火慢煎，煎至茄子软、微焦黄；4、接着倒入肉末，加蒜末、一勺生抽、半勺蚝油、适量食盐调味；5、用少量清水配些淀粉调成汁，倒入锅中快速翻炒，汤汁渐稠时撒上葱花，出锅即可。
② 豌豆苗山药片汤
食材：新鲜豌豆苗一把、铁棍山药1根、枸杞几粒、姜片、适量食盐、几滴香油、适量清水
做法：1、将山药削皮切成片，清水泡着以防变色；2、豌豆苗摘去老梗，洗净控干待用；3、水烧开加姜片，下山药片，中火煮3分钟至透明断生；4、放入豌豆苗和洗净的枸杞，再煮1分钟；5、加适量食盐调味，滴几滴香油增香，拌匀后关火，这道汤清淡且不油腻。
③ 韭菜豆干
原料：新鲜韭菜一把、香干豆干4块、蒜末、适量食盐、少许生抽、少量食用油
制作过程：1、豆干洗净切细条，韭菜洗净切段，根和梗分开；2、锅中倒油烧热，爆香蒜末，先下豆干条中火炒2分钟，炒出豆干味；3、先下韭菜根部炒10秒，再倒入韭菜梗大火快速炒；4、加少许食盐、少量生抽调味，全程大火快炒，炒到韭菜断生立刻出锅，避免炒老变黄。
