广东家常菜里，咸蛋蒸肉饼是又一道做法不繁复却广受欢迎的菜。这道菜与前述的头菜蒸肉饼、咸鱼蒸肉饼同属一类，不过风味各有特色。一颗滴着红油的是咸鸭蛋，这道菜的灵魂。做法是将咸蛋白和肉馅混合，蛋黄单独放在肉饼中心，一并蒸。蒸好后，肉饼饱吸咸蛋的咸鲜，质地紧实而富有弹性，中心那块咸蛋黄变得绵软油润，油汁渗透到周围的肉馅，使整块肉饼的口感更加立体丰富。这道菜在不少粤式快餐店和家庭餐桌上常见，因原料易找，做起来又方便快捷。
做咸蛋蒸肉饼，用料非常清简。肉要用三分肥七分瘦的，剁成肉茸，加些姜末、白糖和生抽来调味。咸蛋敲开，蛋白倒进肉馅里，蛋黄完整地留在一边。用手或筷子顺着同一个方向把蛋白和肉馅搅拌和匀，蛋白本身就够咸，一般不需再加盐。搅和时可以分几回加少量水，让肉馅吸足水分，蒸出来才更软嫩。把调好的肉馅摊在浅平盘里，当中掏个小坑，把咸蛋黄放进去，表面抹平，就准备上锅。
锅里的水烧开了，放进肉饼蒸，大火蒸个十二分钟左右，等肉饼全熟透、咸蛋黄变成明亮的橙红色取出。撒上葱花，借锅气的余温透出葱的清芬。这道菜的样貌很特别，浅粉色的肉饼中嵌着一颗金黄色的咸蛋黄，像点上了画龙点睛的一笔，使整盘菜显得活灵活现。盘底会渗出些肉汁和咸蛋的油，混合起来是淡黄色，滋味咸鲜，用来拌饭再合适不过。从备料到端上来，总共不过二十分钟，对于经常忙碌的人来说，真是一道方便的快手菜。
掰一块肉饼，连着中心的咸蛋黄送进嘴里，肉饼软嫩有嚼劲，咸蛋白的咸鲜已均匀分在肉中，而咸蛋黄在齿间揉碎，绵软油润，油脂的香气顿时充满口腔。那种咸香和肉香融合在一起，简单明白，却让人吃了一个又一个。在广东人家里，咸蛋蒸肉饼常跟一碗白饭和一盘青菜一起构成最基本的菜式搭配，它既不像大菜般隆重，也不似小菜那么单薄，稳稳地处在家常菜的中间位置，用最朴实的做法抚慰着全家人的味蕾。
