近些年，大家对养生越来越上心，吃东西上特别留意。其实养生无需大动干戈，没必要大鱼大肉，简单些就够了，关键是吃得健康。
回想小时候，心里有点过意不去，我是个十足的肉食爱好者，不太爱青菜，不过倒是对豆制品情有独钟，豆腐、豆浆、豆皮、豆泡…都喜欢。其中最爱的，就是最简单、最原始的豆腐，它是我所喜欢的少数素食里，能让我百吃不厌的一种食材。
喜欢吃豆腐的缘由很简单，因为它好处多啊，高蛋白、低脂肪、降压、降脂、降胆固醇…虽然看起来普通，益处却不小。而且豆腐的做法又多又方便，冷吃、热吃都对，软软嫩嫩的口感，男女老少都适合，仔细琢磨，还真的找不出它有什么短板。
说到豆腐的吃法，小时候的我，最钟情的吃法是生吃豆腐，每次老妈切豆腐时，我都会眼睁睁地守在一旁，就为了等老妈切到最后，赏一块大的豆腐吃，哈哈哈。白生生、颤巍巍的豆腐，啥佐料都不用蘸，就这么生着吃，大口嚼，又嫩又滑，浓浓的豆香味在嘴里散开，还带着点点凉意，hmmm～那味道，真是让人美滋滋。
这么多年过去，我其实还是吃生豆腐挺开心的，但有点无奈的是，肠胃不太给力，生冷的不敢吃太多，只能偶尔吃几次。生的不敢吃，熟的就没问题了，大部分时候，换个烹饪方式，反而会有更多收获。
熟吃豆腐也不必整得太复杂，就这么拌点酱、加点肉末加点菜，简单蒸一蒸，既保存了豆香，又增添了风味，实在难得的美味。
今天介绍这款蒸豆腐，是用微波炉来蒸的，快捷无油烟，设定好时间后不必守在厨房，省时省力，很方便。要是微波炉没有蒸的功能，用普通的蒸锅也行，同样没啥油烟，干净省事。
芽菜肉末的香气在加热时慢慢渗入原本没什么味的豆腐，让它变得有滋有味，鲜得不得了。对懒人来说，这道简单又好吃的肉末蒸豆腐，毫无疑问是最省事的养生菜。
芽菜肉末蒸豆腐
材料：
主料：山水豆腐两块、猪肉50g
配料：小葱2根、芽菜50g
调料：蚝油2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙
准备：
将豆腐切成2cm见方的块，猪肉切成小丁
做法：
1. 芽菜放入切好的肉末中；
2. 加入2茶匙蚝油；
3. 充分搅拌均匀，腌制15分钟；
4. 将切好的豆腐摆好盘，均匀撒上腌好的肉末；
5. 在微波炉专用蒸锅的底盘中按刻度加入适量清水；
6. 放入蒸盘，将肉末豆腐放入蒸盘中，盖上蒸锅盖后放进微波炉，选择蒸功能，时间设为9分钟；
7. 提示声响起时取出豆腐，淋少许蒸鱼豉油；
8. 最后撒上葱花就行。
心得分享：
1. 最好选嫩中带点筋道豆腐，太老太嫩都不行，口感会受影响；
2. 芽菜主要是增香，要是没有也能省略；
3. 肉末腌制过后再用，会更入味；
4. 如果用蒸锅的话，大火蒸7-8分钟就行。
