锐评丨没放糖的西红柿炒鸡蛋，却甜到了老人心里

老年餐桌上的西红柿炒鸡蛋要不要放糖？这表面上是味觉的选择，背后实则是健康考量，也是衡量城市养老服务质量的一个标尺。

北京晚报曾报道过东城区的李大爷，这位糖尿病多年的老人，对养老驿站里放糖的西红柿炒鸡蛋饱含无奈——控制血糖的需要让他无法享受这份美味。2026年3月，李大爷向社区服务中心提出诉求：希望菜里少放或不放糖。服务人员接到电话后，立即展开实地调研，广泛收集老人们对调味料使用方式的意见。经过一番努力，老年餐桌增设了有糖和无糖两个区域，并推出了甜味和咸味两种西红柿炒鸡蛋。

图示：厨师正在制作不添加糖的西红柿炒鸡蛋

区区一勺糖，不过几克，却牵动着许多老人用餐时的心理安慰；家常菜的小小调整，却能化解老人们的饮食纠结。既要让老人吃饱，又要让老人吃好，无论是加糖还是无糖的西红柿炒鸡蛋，这种体察民情、精心服务的态度，足以温暖老人的心房。

北京市的养老助餐点并非稀缺，全市已有2950个点位建成。覆盖面扩大之后，服务的细致程度成为新的竞争焦点。同样位于东城区的一家社区食堂，从老年餐桌升级而来，它在餐桌上摆放了自助盐瓶、辣酱，菜单更新至“3.0版本”，每日供应20余道菜品，成功实现了“众口难调”的平衡。这里汇聚了形形色色的老人：有的患有慢性病，需要严格控制糖分和盐分摄入；有的牙齿功能良好，偏爱有嚼劲的饭菜；有的精打细算，对价格十分敏感；还有行动不便的老人，迫切需要热腾腾的饭菜送到家中……养老服务的重点，不在于满足所有人的共性需求，而在于精准把握个体差异，使每位老人都能得到满意的照顾。

真正的贴心养老，不是整齐划一的标准化服务，而是细致入微地理解每位老人的特殊情况，提供量身定制的关怀。养老服务的宗旨，不是先替老人设想好一切，而是先倾听老人真正的需求，再据此规划服务方案。当前，北京积极倡导“如我养老”的概念，要求服务人员站在老人的角度思考，急老人之所急，构建一个让老年人安心、放心、舒心的养老体系。这种服务理念的革新已在北京市养老服务工作中显现：顺义空港街道的社区食堂，不仅用不同颜色的餐盘标示低糖菜品，还叠加餐费减免、送餐上门等优惠措施，更将健康义诊、文化娱乐活动引入食堂，让一餐饭承载更多生活关怀；东城区养老服务指导中心设置了模拟病房、适合老年人的餐桌椅和卫浴辅助设施，免费供应5元一杯的养生茶和具有暖意的拿铁，街道社区乃至家庭在养老方面有任何需要，都可以来这里体验和咨询……优质的养老服务，既需要完善的硬件设施，更需要细致入微的服务态度。北京市养老服务之所以获得越来越多老年人的青睐，正是得益于“如我养老”的服务精神，这种精神将老人的细微需求视作重要的民生问题。

一盘西红柿炒鸡蛋有两种烹饪方式，正是北京市养老服务“如我养老”理念的具体体现。为老人提供帮助，要从老人的实际需求出发。每一餐的用心，每一处的改善，都能让老人感受到更多的安心与踏实。将服务落到实处，把温暖送到老人心间，才能不断提升城市养老的幸福感和安全感，帮助更多老人享有品质优良、充满温情的生活。

来源：北京晚报

记者：辛音