一说到鸡胸肉，好多人首先想到的可能是“柴”，也可能觉得“没味道”，仿佛它天生就是为了白水煮或者干煎。换个烹饪思路，其实这种肉也能变得非常美味。接下来，就来介绍一道孜然青椒炒鸡柳，做过后你可能会发现，鸡胸肉原来也能这么鲜嫩、这么香浓，而且低脂，吃的时候不会有任何负担。
制作这道菜的时候，先要处理好鸡肉。千万别直接下锅炒，否则肯定不容易入味。鸡胸肉要顺着纹理切成条，这样做不容易散开，口感也更好。切好后，撒上姜丝可以起到去腥的作用，再加入生抽、蚝油、料酒，然后加一点老抽上色，再稍微有些盐。把这些调料用手抓均匀，腌制大约二十分钟。这样做能让鸡肉更入味，同时锁住水分，炒出来不会干柴。腌好之后就可以开始热锅了。锅中倒入适量油，油热后放入鸡柳。先煎一会儿，等一面定型后再翻动。这样炒出来的鸡柳外层会带点焦香，内里却依然嫩滑。炒熟后盛出来备用。锅里留少许底油，放入蒜末爆香，香味马上就能闻到。然后把鸡柳倒回锅中，撒上孜然粉、辣椒粉、孜然粒和白芝麻。这些调料一加上，立刻就充满了烧烤摊的味道，香气扑鼻。
接着放入青椒丝。青椒不要选太辣的，口感脆一些的最好。大火快速翻炒几下即可，千万别炒太久，炒久了青椒会变软，失去爽脆感。炒匀后就可以出锅了。看看盘子里，红亮的鸡柳、翠绿的青椒、金黄的芝麻，光是看着就足够让人垂涎。夹起一筷子放进嘴里，鸡肉鲜嫩多汁，青椒清脆爽口，孜然和辣椒的味道在口中爆发开来，真是绝妙的滋味。
做饭其实没有那么复杂。掌握一些小技巧，普通食材也能变得与众不同。这道孜然青椒炒鸡柳，烹饪起来简单快捷，而且特别适合下饭菜。下次不知道吃什么的时候，若想吃得健康一些，同时又不想让口味受委屈，不妨试试这个做法。保证吃完后，你会忍不住感叹一句：“原来鸡胸肉还能这么好吃！”
