步入铜仁市江口县贵茶集团工厂内的贵茶品牌旗舰店，清新绿色便扑面而来。
货架上面朝顾客，陈列着包装雅致的抹茶曲奇、抹茶巧克力、抹茶茶点、抹茶礼盒等物，其中融入梵净山与贵州抹茶元素。从饮品杯到点心盒、礼盒，这些设计将梵净山下贵州抹茶带入了日常消费。
贵茶集团正借由抹茶食品，将贵州抹茶从原料供应引向精深加工、品牌消费及终端应用。
一方面，借助贵州贵贵抹茶食品有限公司，推出更多面向消费的抹茶食品，延伸产品链；另一方面，围绕茶饮、烘焙、即饮饮料等使用场景持续开发，自主研制全自动抹茶茶饮机，攻克抹茶粉混拌难题，覆盖办公、便利店、酒店、园区、景区等消费场所，让贵州抹茶以多样形式出现于商超货架、流行饮品店、节庆礼盒与大众餐桌上。
贵茶品牌旗舰店内，抹茶食品丰富多样。图/田博
“期待抹茶不仅是原料，也能成为消费者可看见、能买到、青睐的品牌商品。”贵茶集团董事长兼总经理蒙祖德谈道。2025年，贵茶抹茶产销量目标为2500吨；今年上半年已接近去年全年水平，达约2000吨，预计全年达5000吨。当前，贵茶抹茶产品远销60个国家和地区，产销量稳居全国首位、世界前列。
产能扩大，是产业链延伸根基。为配合“十五五”期间产销1万吨以上抹茶的规划，贵茶年内建成10万m³智能立体冷库，单库储存量达5000吨碾茶原料；与此同时，新增4条磨粉线，中国首家抹茶CNAS实验室亦在建设当中，此举旨在为产品检测、研发创新及品质控制提供即时响应。
“前端茶园固、加工固、品质固，后方食品创新才有根基。”贵茶集团副总经理兰方强提及，优质抹茶对原料、工艺、设备与环境控制要求甚高。从茶园管理、采摘标准、杀青烘干，至碾茶、低温研磨、检测把关，每环都要严加管控。“设备可引进，但持久稳定品质，关键靠技术积淀与工艺改进。”
园区内，抹茶精制车间显露优雅。图/田博
贵贵抹茶食品工厂。（图片由贵茶提供）
食品车间中，工作人员手工塑形抹茶巧克力。图/田博
贵州贵贵抹茶食品有限公司总经理汤昀鹏接受对话。 图/田博
贵州贵贵抹茶食品有限公司以稳定抹茶原料为基础，将精力集中于“抹茶如何食用、如何应用、如何被消费者喜爱”等课题。贵州贵贵抹茶食品有限公司总经理汤昀鹏曾长期服务西点与烘焙研发，执掌五星级酒店、高端餐厅及连锁烘焙。数年前初次接触贵州抹茶时，他就被品质口感深深吸引。“贵州抹茶品质上乘，不应仅限于专业客户。可做成曲奇、巧克力、月饼、茶点，亦能融入伴手礼、节庆礼盒和日常零食。”
2024年，贵贵抹茶食品工厂动工，专攻消费端抹茶食品研发。目前，工厂已建成4条食品生产线，团队著墨抹茶菓子、抹茶巧克力、抹茶曲奇、抹茶零食等方向，已有60余款抹茶食品问世，并推动20余款产品面市。
“我们追求的不是简单掺和抹茶粉于食品中，而是要发掘抹茶与不同食材、不同消费场景间的契合点。”汤昀鹏分享。以抹茶云腿月饼为例，云腿月饼偏咸浓，抹茶清雅可平息油腻。为达成稳定量产，团队耗费数月解析工艺、调试设备，最终使该商品成为热门，2025年销量近20万盒。未来将持续探索抹茶食品潜力，逐步完善多型号抹茶粉应用体系。
年轻消费者偏好健康、低糖、轻负担，促使产品不断改良。贵贵抹茶食品在研发中严防糖分添加，借助对抹茶的专业应用，努力保留茶多酚与茶氨酸等天然营养素，让产品兼具抹茶风味，且清爽香甜，甜而不腻。
除食品外，贵茶亦在拓展抹茶应用新领域。针对商用客户抹茶制作便利需求，贵茶联合外部研发机构研制全自动抹茶饮料机，约20秒内即可
