夏至一来，天气持续高温且闷热。厨房里一旦开火爆炒，满屋油烟搞得人头昏脑胀。大汗淋漓过后，往往没什么胃口吃饭。
夏天养生讲究清淡清爽，清蒸能更好地保留食材原味，少油又不上火，还能祛湿解暑，全家吃得舒坦。这次带来6款全新荤素蒸菜，荤素搭配合理，做法不复杂，厨房新手也能轻松掌握，既省时又省力，用完的碗碟也好清洗。
一、香菇蒸滑鸡｜温和滋补，低脂不腻
准备食材：半只土鸡、干香菇、姜片、生抽、少许淀粉、枸杞
具体做法：
1. 鸡块洗净擦干，加入姜片、生抽、淀粉拌匀腌10分钟；香菇泡软后铺在盘底。
2. 腌好的鸡块放在香菇上，水开后大火蒸13分钟。
3. 出锅后撒上枸杞，淋一点热油增香即可。
健康功效：鸡肉能温补气血，香菇好处是健脾祛湿。夏至时节湿气容易让人疲倦，这道菜温和滋补，不燥热，老人小孩都适合吃，肉质鲜嫩容易消化。
二、豆腐蒸鲈鱼｜清内热，高蛋白
准备食材：鲈鱼一条、嫩豆腐、姜丝、葱段、蒸鱼豉油
具体做法：
1. 豆腐切厚片垫盘底，鲈鱼处理干净鱼身划几刀，放在豆腐上，加姜丝葱段。
2. 蒸锅水开后蒸10分钟，倒掉盘中水分，捡去旧姜丝葱段。
3. 铺上新鲜葱段，淋上蒸鱼豉油，滴几滴热油增香。
健康功效：鲈鱼可清热健脾，豆腐有利水润燥之效。天热容易上火口干，常吃这道菜能清内热，低脂高蛋白，减肥期间也能放心吃。
三、玉米蒸排骨｜嗓子舒服，补充营养
准备食材：肋排、甜玉米段、少许盐、蚝油、淀粉
具体做法：
1. 排骨泡水去血水，加蚝油、淀粉抓匀腌10分钟。
2. 玉米段铺盘底，排骨铺在上面，大火蒸15分钟取出。
健康功效：玉米能清热开胃、利水祛湿，排骨可补充钙质和蛋白质。口感清甜不油腻，适合夏天没胃口、浑身乏力时食用。
四、冬瓜蒸虾仁｜利水消肿，清爽低脂
准备食材：冬瓜、鲜虾仁、葱花、少许盐
具体做法：
1. 冬瓜切薄片平铺盘中，虾仁去虾线放在冬瓜上。
2. 撒盐，水开后蒸8分钟，出锅后撒葱花即可。
健康功效：冬瓜有排除体内多余湿气的功效，虾仁富含钙质且容易消化。整道菜清淡少油，夏天吃不会积食，能快速缓解燥热感。
五、肉末蒸茄子｜软糯可口，健脾助消化
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准备食材：长茄子、猪肉末、蒜末、生抽
具体做法：
1. 茄子切段放入盘中，肉末加生抽、蒜末拌匀铺在茄子上。
2. 大火蒸12分钟，出锅后拌匀即可食用。
健康功效：茄子有清热凉血的作用，可以缓解夏季心烦。肉末能补充营养，口感软糯，适合脾胃虚弱、挑食的老人小孩。
六、南瓜蒸肉饼｜养胃润燥，适合全家
准备食材：南瓜、前腿肉末、少许生抽
具体做法：
1. 南瓜切片铺盘底，肉末调味后摊成薄饼放在南瓜上。
2. 水开后蒸12分钟，无需额外调味。
健康功效：南瓜性质温和，适合夏天吃冷饮后引起的脾胃不适。肉饼软嫩不柴，饱腹感强，清淡又解馋。
夏至过后气温会更加炎热，爆炒煎炸会产生大量热气和油烟。如果长期吃油腻重口味的食物，容易上火积食，感觉身体沉重。蒸菜能最大程度保留食材营养，少油少盐，做法简单，整套饭菜十五分钟就能上桌。
蒸完的盘子没有重油污，用清水冲洗一下就干净，洗碗只需一分钟，省下大量厨房清洁时间。这些荤素搭配合理的蒸菜，兼具清热、祛湿、健脾、润燥的养生功效，每天换一种吃，能安稳地度过整个盛夏。
