盛夏时节，丝瓜、茄子、空心菜价格实惠又新鲜。与其只满足于简单的清淡小炒，不妨试试以下三种经典家常菜式，它们能够有效锁住食材的新鲜味道，用油又少又入味，鲜香可口特别适合下饭。荤素搭配得当，想起来就能做的美味，保证全家老少都喜欢。
丝瓜有清热解暑、生津润燥的功效。选用嫩本地丝瓜2根，搭配小块猪油或肥肉，加上蒜末和适量盐、鸡精一同焖煮，便可制作出醇厚鲜香的佳肴。这种做法能最大程度地释放出丝瓜本身的清甜，对于缓解夏季口干舌燥、食欲不佳有很好效果，而那浓郁的汤汁更是拌饭的绝佳选择。
茄子的清热凉血效果同样出色。要想减少油腻，可以先用紫皮小茄子蒸预处理，锁住水分，之后再用少许食用油和猪油调味。大蒜、小米辣、豆豉是激发茄香的秘密武器，这道菜特别适合既怕油腻又想减脂的人群。
空心菜富含清热通便、膳食纤维，夏天吃点清爽的没有比这更好的了。将一大把空心菜焯水，淋上红油腐乳、蒜末、小米辣和白芝麻，再滴几滴热油和薄盐生抽即可。这样制作出的凉拌菜少油健康，且腐乳带来的丰富咸香味让人食欲大增，不用长时间在厨房忙碌，就能有效解暑解腻。
这三种应季素菜，轮流上一桌，既简单又家常，做饭不再是难事。用不着担心天天吃寡淡的家常菜，即便是闷热的夏日，也能吃得有滋有味，胃口大开。
